Fajitas de steak et de poulet sur la plancha
Consignes
- Préchauffer la plancha à feu moyen-vif pendant 10 minutes, puis verser environ 2 cuillères à soupe d'huile sur la plancha en l'étalant avec une spatule.
- Mélanger les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol.
- Placer le steak de flanc et le poulet dans des bols séparés et assaisonner avec le mélange d'épices.
- Placer le steak et le poulet sur le côté gauche de la plancha et cuire pendant 5 minutes sans y toucher. Retourner le steak et le poulet et les transférer sur le côté droit de la plancha et cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C et que le steak soit mi-saignant, soit 5 à 7 minutes supplémentaires.
- Une fois le steak et le poulet retournés, ajouter les légumes sur le côté gauche de la plancha, là où la viande a juste été saisie. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres, 4 à 6 minutes. Presser la moitié du citron vert sur les légumes et remuer pour mélanger.
- Retirer le steak, le poulet et les légumes de la plancha, en laissant la viande reposer pendant 5 minutes avant de la trancher.
- Répartir uniformément les tortillas sur la plancha et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 2 à 3 minutes. Les envelopper dans un torchon de cuisine pour les garder au chaud.
- Couper le steak en deux dans le sens de la longueur, puis trancher finement le steak et le poulet. Servir le poulet, le steak et les légumes avec les tortillas chaudes et des garnitures supplémentaires.
Rub
Fajitas
Équipement spécial
- Kit de démarrage pour plancha
- Pince de précision pour barbecue
- Plancha Weber 71 cm ou Plancha Weber 91 cm
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