Consignes
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° à 450°F) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Brossez et nettoyez la grille de cuisson. Faites griller les moitiés de pommes, côté coupé vers le bas, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la peau commence à se détacher, pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois. Retirez du barbecue, laissez refroidir, retirez la peau et coupez la chair en dés. Réservez environ un tiers des pommes pour garnir la soupe.
- Brossez et nettoyez la grille de cuisson. Faites griller les moitiés de pommes, côté coupé vers le bas, à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la peau commence à se détacher, pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois. Retirez du barbecue, laissez refroidir, retirez la peau et coupez la chair en dés. Réservez environ un tiers des pommes pour garnir la soupe.
- Dans une grande casserole, sur la cuisinière, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le céleri, l'oignon et la carotte et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le reste des pommes et le cidre de pomme et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes. Incorporez la citrouille et la crème. Ramenez à frémissement et ajoutez le piment de la Jamaïque et la muscade.
- À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou filtrez les solides, placez les solides dans un mixeur, réduisez en purée avec le couvercle entrouvert et réincorporez le tout au liquide en fouettant). Faites chauffer, mais ne faites pas bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez dans des bols, garni des pommes réservées.
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