Les ailes de poulet sont l'un de mes plats préférés, donc cette recette ne s'éloigne pas beaucoup de l'originale. L'assaisonnement rehausse la saveur et favorise un léger brunissement au gril, tandis que la sauce au beurre coche toutes les cases des ailes de poulet Buffalo.
Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne-élevée, 230°-260°C. Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Réglez le gril à 245 °C. Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol.
- Dans un grand bol, enduisez les ailes d'huile et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe du mélange d'épices (il en restera).
- Faites cuire les ailes sur le gril, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant que les ailes cuisent, mélangez la sauce piquante, la sauce Worcestershire et 1 cuillère à café du mélange d'épices dans un petit bol. Coupez le beurre en petits cubes et placez-les dans un grand bol.
- Badigeonnez les ailes avec une partie de la sauce, puis retournez-les et badigeonnez l'autre côté. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, 1 à 2 minutes de plus. Ajoutez le reste de la sauce dans le bol avec le beurre (il devrait rester environ ¼ de tasse).
- Une fois que la sauce est bien imprégnée sur les ailes, transférez-les dans le bol avec la sauce et le beurre. Laissez-les reposer dans le bol pendant 5 minutes (voir l'astuce de la recette).
- Après 5 minutes, mélangez les ailes dans le beurre fondu et la sauce. Transférez les ailes dans un plat et assurez-vous de racler le bol pour récupérer l'excédent de sauce à arroser sur les ailes.
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