Name: Grilled Carrots with Nutmeg Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 medium carrots, each 6 to 8 inches long and about 1 inch wide at the stem; ¼ cup/55 grams (½ stick) unsalted butter; ½ teaspoon red wine vinegar; ¼ teaspoon freshly ground nutmeg; ½ teaspoon kosher salt, divided; ¼ teaspoon freshly ground black pepper, divided; 1 teaspoon minced fresh Italian parsley leaves (optional)

Ingrédients

Équipement spécial

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Cette recette a été inspirée d'un plat figurant au menu d'un restaurant hollywoodien. Ils accompagnent à merveille un steak grillé.

Consignes

Éplucher les carottes et les faire cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites mais encore croquantes, de 4 à 6 minutes. Égoutter les carottes et les rincer sous l’eau froide pendant au moins 10 secondes pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et éponger avec des essuie-tout.
Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) .
Préparer le barbecue pour une cuisson à feu vif (550°F) .
Disposer les carottes à plat sur une surface de travail. Dans une petite casserole sur la cuisinière à feu moyen, faire fondre le beurre avec le vinaigre et la muscade. Badigeonner les carottes avec environ la moitié du mélange de beurre et assaisonner avec la moitié du sel et du poivre.
Brosser la grille de cuisson pour la nettoyer. Faire griller les carottes à feu vif direct, le couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées avec des taches et des rayures, de 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps. Transférer les carottes dans un plat, les badigeonner du reste du mélange de beurre et les assaisonner du reste de sel et de poivre. Saupoudrer de persil, si désiré. Servir chaud.
Brosser la grille de cuisson pour la nettoyer. Faire griller les carottes à feu vif, le couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées avec des taches et des rayures, de 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps. Transférer les carottes dans un plat, les badigeonner du reste du mélange de beurre et les assaisonner du reste de sel et de poivre. Saupoudrer de persil, si désiré. Servir chaud.