Consignes
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la marinade.
- Entailler légèrement les poitrines de poulet en diagonale, côté lisse (peau), en faisant 3 ou 4 entailles espacées uniformément, d’environ ¼ inch de profondeur.
- Mettre le poulet dans un bol moyen peu profond, ajouter la marinade et retourner le poulet pour l’enrober. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures, en retournant le poulet de temps en temps.
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que le gras ait fondu, de 6 à 8 minutes. Le transférer dans une assiette tapissée d’une serviette en papier pour le faire égoutter. Lorsqu’il est assez froid pour être manipulé, le casser en gros morceaux.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 400°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (400°F) .
- Brosser les grilles de cuisson. Retirer le poulet de la marinade, en laissant l’excédent s’égoutter dans le bol pour éviter les flambées. Faire griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d’abord, à feu moyen direct , le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , de 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer à température ambiante, à l’intérieur, pendant 3 à 5 minutes. Lorsqu’il est assez froid pour être manipulé, le trancher finement en diagonale.
- Brosser les grilles de cuisson. Retirer le poulet de la marinade, en laissant l’excédent s’égoutter dans le bol pour éviter les flambées. Faire griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d’abord, à feu moyen , le couvercle fermé, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , de 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer à température ambiante, à l’intérieur, pendant 3 à 5 minutes. Lorsqu’il est assez froid pour être manipulé, le trancher finement en diagonale.
- Mélanger le poulet, la laitue romaine et le fromage dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette à votre goût et mélanger pour enrober.
- Répartir la salade dans les tortillas et saupoudrer de bacon. Rouler et couper en sections, si désiré.
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Vinaigrette
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- thermomètre à lecture instantanée
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