Name: Grilled Chicken Panzanella with Basil Vinaigrette
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 4 to 6 servings
Ingredients: ½ cup/12 grams loosely packed fresh basil leaves; ¼ cup/6 grams loosely packed fresh Italian parsley leaves and tender stems; 1 tablespoon fresh lemon juice; 1 tablespoon red wine vinegar; 1 small garlic clove, coarsely chopped; Extra-virgin olive oil; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 3 medium zucchini, preferably a mix of green and yellow, cut lengthwise into ½-inch slices; 1 red bell peppers, cut into 4 planks; ½ pound/225 grams (½ loaf) country-style white bread, cut crosswise into 1-inch slices; 2 boneless, skinless chicken breast halves, each about 6 ounces; 1 pound/455 grams tomatoes, cored, cut into ½-inch dice; ½ cup/55 grams crumbled feta cheese

Ingrédients

Vinaigrette

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Consignes

Dans le bol d'un robot culinaire, hacher grossièrement le basilic, le persil, le jus de citron, le vinaigre et l'ail. Lorsque l'appareil est en marche, ajouter lentement ⅓ tasse d'huile. Transférer dans un petit bol en verre ou en acier inoxydable et assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre.
Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .
Brosser la grille de cuisson pour la nettoyer. Badigeonner légèrement les courgettes, le poivron et les tranches de pain sur toutes les faces avec de l'huile et assaisonner uniformément de sel et de poivre. Faire griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement carbonisés et que le pain présente des marques de cuisson, en retournant une fois. Les légumes prendront 4 à 6 minutes et le pain 2 à 4 minutes. Retirer du barbecue et laisser refroidir.
Badigeonner le poulet des deux côtés avec 3 cuillères à soupe de sauce. Faire griller, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, soit 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Badigeonner le poulet des deux côtés avec 3 cuillères à soupe de sauce. Faire griller, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , soit 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Badigeonner le poulet des deux côtés avec 3 cuillères à soupe de sauce. Faire griller, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , soit 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Couper les légumes, le pain et le poulet en dés de (½-inch) . Mélanger dans un grand bol avec les tomates et la feta. Ajouter la sauce et mélanger pour enrober. Servir immédiatement.

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Dans le bol d'un robot culinaire, hacher grossièrement le basilic, le persil, le jus de citron, le vinaigre et l'ail. Lorsque l'appareil est en marche, ajouter lentement ⅓ tasse d'huile. Transférer dans un petit bol en verre ou en acier inoxydable et assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre.
Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .
Brosser la grille de cuisson pour la nettoyer. Badigeonner légèrement les courgettes, le poivron et les tranches de pain sur toutes les faces avec de l'huile et assaisonner uniformément de sel et de poivre. Faire griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement carbonisés et que le pain présente des marques de cuisson, en retournant une fois. Les légumes prendront 4 à 6 minutes et le pain 2 à 4 minutes. Retirer du barbecue et laisser refroidir.
Badigeonner le poulet des deux côtés avec 3 cuillères à soupe de sauce. Faire griller, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, soit 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Badigeonner le poulet des deux côtés avec 3 cuillères à soupe de sauce. Faire griller, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , soit 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Badigeonner le poulet des deux côtés avec 3 cuillères à soupe de sauce. Faire griller, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , soit 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Couper les légumes, le pain et le poulet en dés de (½-inch) . Mélanger dans un grand bol avec les tomates et la feta. Ajouter la sauce et mélanger pour enrober. Servir immédiatement.

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