Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur élevée, entre 260° et 288°C (500° et 550°F). Préchauffez pendant au moins 15 minutes et brossez les grilles du gril.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur élevée, entre 232° et 260°C (450° et 500°F). Préchauffez pendant au moins 15 minutes et brossez les grilles du gril.
- Préchauffez le gril à 288°C (550°F) et brossez les grilles.
- Badigeonnez le steak d'huile sur toutes les faces, puis assaisonnez-le uniformément de sel et de poivre noir.
- Badigeonnez le steak d'huile sur toutes les faces, puis assaisonnez-le uniformément de sel et de poivre noir.
- Badigeonnez le steak d'huile sur toutes les faces, puis assaisonnez-le uniformément de sel et de poivre noir.
- Déposez le steak sur le gril et faites-le cuire, couvercle fermé, pendant 4 minutes.
- Déposez le steak sur le gril et faites-le cuire, couvercle fermé, pendant 4 minutes.
- Déposez le steak sur le gril et faites-le cuire, couvercle fermé, pendant 4 minutes.
- Retournez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak indique 40,5°C (105°F) pour un steak saignant, 46°C (115°F) pour un steak mi-saignant ou 54,5°C (130°F) pour un steak à point, soit 2 à 4 minutes de plus.
Pour des steaks à cuisson moyenne ou bien cuits, faites-les cuire pendant 6 minutes avant de les retourner et jusqu'à 63°C (145°F) pour un steak à cuisson moyenne, ou 74°C (165°F) pour un steak bien cuit, soit 3 à 5 minutes de plus. - Retournez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak indique 40,5°C (105°F) pour un steak saignant, 46°C (115°F) pour un steak mi-saignant ou 54,5°C (130°F) pour un steak à point, soit 2 à 4 minutes de plus.
Pour des steaks à cuisson moyenne ou bien cuits, faites-les cuire pendant 6 minutes avant de les retourner et jusqu'à 63°C (145°F) pour un steak à cuisson moyenne, ou 74°C (165°F) pour un steak bien cuit, soit 3 à 5 minutes de plus. - Retournez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak indique 40,5°C (105°F) pour un steak saignant, 46°C (115°F) pour un steak mi-saignant ou 54,5°C (130°F) pour un steak à point, soit 2 à 4 minutes de plus.
Pour des steaks à cuisson moyenne ou bien cuits, faites-les cuire pendant 6 minutes avant de les retourner et jusqu'à 63°C (145°F) pour un steak à cuisson moyenne, ou 74°C (165°F) pour un steak bien cuit, soit 3 à 5 minutes de plus. - Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux steaks de continuer à monter en température pour atteindre leur cuisson finale d'environ 46°C (115°F) pour un steak saignant, 54,5°C (130°F) pour un steak mi-saignant, 63°C (145°F) pour un steak à point, 71°C (160°F) pour un steak à cuisson moyenne, et 77°C (170°F) pour un steak bien cuit.
- Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux steaks de continuer à monter en température pour atteindre leur cuisson finale de 46°C (115°F) pour un steak saignant, 54,5°C (130°F) pour un steak mi-saignant, 63°C (145°F) pour un steak à point, 71°C (160°F) pour un steak à cuisson moyenne, et 77°C (170°F) pour un steak bien cuit.
- Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux steaks de continuer à monter en température pour atteindre leur cuisson finale de 46°C (115°F) pour un steak saignant, 54,5°C (130°F) pour un steak mi-saignant, 63°C (145°F) pour un steak à point, 71°C (160°F) pour un steak à cuisson moyenne, et 77°C (170°F) pour un steak bien cuit.
- Pour servir, identifiez le sens des fibres de la viande (recherchez les lignes parallèles de fibres musculaires qui parcourent la viande) et coupez en biais, perpendiculairement aux fibres, en tranches fines.
- Pour servir, identifiez le sens des fibres de la viande (recherchez les lignes parallèles de fibres musculaires qui parcourent la viande) et coupez-la perpendiculairement en tranches fines.
- Pour servir, identifiez le sens des fibres de la viande (recherchez les lignes parallèles de fibres musculaires qui parcourent la viande) et coupez-la perpendiculairement en tranches fines.
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