Name: Grilled Lemon Pepper Chicken Skewers
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 27 min
Yield: 4 to 6 servings
Ingredients: 1 tablespoon lemon zest; 1 tablespoon garlic, finely chopped; 1 tablespoon fresh rosemary leaves and tender stems, finely chopped; 1 tablespoon fresh thyme leaves and tender stems, finely chopped; 1 teaspoon lite soy sauce; 3 boneless, skinless chicken breasts (about 6 oz. each), cut into bite-size pieces; 1 tablespoon olive oil; ½ teaspoon kosher salt; 1 teaspoon coarse ground black pepper

Ingrédients

Marinade

Brochettes de poulet

Équipement spécial

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Consignes

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la marinade.
Réglez le gril à 245 °C (475 °F). Préchauffez pendant 15 minutes et nettoyez les grilles du gril.
Mettre le poulet dans un sac à fermeture hermétique de 3,8 L (1 gal). Ajouter la marinade, sceller le sac et réfrigérer pendant 1 heure au maximum (voir l’astuce de la recette).
Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne-élevée (230-260 °C/450-500 °F). Préchauffez pendant 15 minutes et nettoyez les grilles du gril.
Préparez le gril pour une chaleur directe moyenne-élevée (230-260 °C/450-500 °F). J’aime avoir une zone froide vers l’avant du gril au cas où certaines brochettes bruniraient trop rapidement. Préchauffez pendant 15 minutes et nettoyez les grilles du gril.
Retirez le poulet de la marinade et enfilez-le sur des brochettes, en laissant environ 2,5 cm (1 po) d’espace à chaque extrémité pour la manipulation.
Badigeonner légèrement le poulet d’huile et assaisonner de sel et de poivre.
Faire griller les brochettes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement carbonisé, 5 à 6 minutes par côté.