Recette Weber, Steaks d'agneau grillés à la marocaine, par Rick Martinez
Consignes
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le kéfir, le Ras el Hanout, l'ail et le sel.
Le Ras el Hanout est un mélange d'épices marocain vif composé de cumin moulu, de piments, de paprika, de curcuma et d'épices à pâtisserie comme la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, la muscade, le macis, le piment de la Jamaïque et le gingembre. Vous le trouverez dans le rayon des épices de votre épicerie locale ou de votre magasin gastronomique. Sinon, il est facile de l'acheter en ligne. - Placer l'agneau dans un grand sac en plastique refermable et verser la marinade. Sceller le sac en pressant pour évacuer tout l'air. Réfrigérer au moins 3 heures et jusqu'à 24 heures.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif 450° to 550°F ; nettoyer soigneusement les grilles et les badigeonner d'huile.
- Retirer l'agneau de la marinade en secouant l'excédent. Faire griller, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et cuit à point, environ 3 minutes par côté pour une cuisson à point. Transférer sur un plat ; laisser reposer 10 minutes.
- Faire griller les oignons de printemps, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés de tous les côtés, environ 4 minutes.
- Garnir l'agneau des oignons de printemps grillés et saupoudrer de Ras el Hanout.
Marinade
Équipement spécial
- Sac en plastique robuste
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