Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (entre 180 et 230 °C).
- Badigeonnez les rondelles d'ananas de beurre fondu. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller l'ananas à chaleur directe, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'il soit bien marqué, pendant 4 à 6 minutes, en le retournant une fois. Retirez du gril et laissez refroidir. Laissez une rondelle d'ananas entière et coupez les autres en deux.
- Dans une poêle en fonte de 30,5 centimètres, à chaleur directe, combinez le sucre roux, la crème, la cannelle et le reste du beurre fondu après avoir badigeonné les tranches d'ananas. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le liquide commence à frémir sur les bords, environ 2 minutes. Retirez la poêle du feu et placez-la sur une plaque de cuisson. Placez la rondelle d'ananas entière au centre de la poêle, puis disposez les moitiés d'ananas autour. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un petit bol, fouettez le babeurre, les œufs et la vanille.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre et le sucre semoule à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, soit pendant 2 à 4 minutes. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez la préparation de farine en trois fois, en alternant avec deux ajouts égaux de la préparation de babeurre, en commençant et en terminant par la préparation de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois si nécessaire. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, étalez uniformément la pâte sur les tranches d’ananas dans la poêle.
- Faites cuire le gâteau à feu moyen indirect, en maintenant la température du gril aussi proche que possible de 180 °C, couvercle fermé, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre, soit pendant 40 à 50 minutes. À l’aide de gants de barbecue, retirez le gâteau du gril et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes.
- Avant de retirer le gâteau de la poêle, passez un couteau d’office le long du bord pour le décoller. Placez un plat de service, suffisamment grand pour contenir le gâteau, sur le dessus de la poêle. À l’aide de gants de barbecue, retournez délicatement la poêle et le plat en même temps, puis retirez lentement la poêle. Remplacez tout ananas qui aurait adhéré au fond de la poêle. Laissez le gâteau refroidir brièvement avant de le couper en quartiers et de le servir. Le gâteau est meilleur servi tiède ou à température ambiante le jour même de sa préparation.
Garniture
Pâte
Équipement spécial
- poêle en fonte de [conversion imperial="12-inch" metric="30.5-centimeter"]
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