Consignes
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif sur la cuisinière, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et l'origan et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 1 minute, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates avec leur jus et le piment. Assaisonner avec le sucre, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu pour la laisser mijoter. Cuire pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps et en écrasant les tomates avec le dos d'une grande cuillère au fur et à mesure qu'elles ramollissent. Verser délicatement la sauce dans un robot culinaire. Réduire en purée et remettre dans la casserole. Garder au chaud à feu doux.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Badigeonner généreusement le saumon d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Nettoyer les grilles de cuisson. Griller le saumon, côté chair d'abord, à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que vous puissiez soulever les filets de la grille avec des pinces sans qu'ils ne collent, 6 à 8 minutes. Retourner les filets et continuer à les cuire à votre convenance, 2 à 3 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Glisser une spatule entre la peau et la chair, et transférer les filets dans des assiettes de service. Servir chaud avec la sauce.
- Badigeonner généreusement le saumon d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Nettoyer les grilles de cuisson. Griller le saumon, côté chair d'abord, à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que vous puissiez soulever les filets de la grille avec des pinces sans qu'ils ne collent, 6 à 8 minutes. Retourner les filets et continuer à les cuire à votre convenance, 2 à 3 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Glisser une spatule entre la peau et la chair, et transférer les filets dans des assiettes de service. Servir chaud avec la sauce.
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