Consignes
- Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients de la relish, y compris ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Mélangez bien et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
- Dans un bol moyen, fouettez la semoule de maïs, la farine, la levure chimique et ¾ de cuillère à café de sel. (Si vous utilisez de la polenta, passez-la au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre fine, 1 à 2 minutes.) Dans une grande tasse à mesurer, fouettez le lait, le beurre et l'œuf. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouettez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, en veillant à ne pas trop mélanger.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 450°F) . Préchauffez une plancha à chaleur directe pendant environ 10 minutes.
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur vive (500°F) . Préchauffez une plancha à chaleur vive pendant environ 10 minutes.
- Badigeonnez légèrement les crevettes d'huile et assaisonnez uniformément avec ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Enduisez la plancha de 2 cuillères à soupe d'huile.
- En plusieurs fois, versez ¼ cup de pâte par galette sur la plancha, en aplatissant délicatement chaque galette avec le dos d'une cuillère. Faites cuire à chaleur directe moyenne, le couvercle fermé, jusqu'à ce que les galettes de maïs soient dorées des deux côtés et cuites à cœur, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. En même temps, faites griller les crevettes à chaleur directe moyenne jusqu'à ce qu'elles soient juste fermes au toucher et opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une ou deux fois.
- En plusieurs fois, versez ¼ cup de pâte par galette sur la plancha, en aplatissant délicatement chaque galette avec le dos d'une cuillère. Faites cuire à chaleur moyenne, le couvercle fermé, jusqu'à ce que les galettes de maïs soient dorées des deux côtés et cuites à cœur, 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. En même temps, faites griller les crevettes à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'elles soient juste fermes au toucher et opaques au centre, 3 à 5 minutes, en les retournant une ou deux fois.
- Pour servir, répartissez les galettes de maïs dans les assiettes de service et déposez environ 2 cuillères à café de crème aigre sur chaque galette. Garnissez d'une ou plusieurs crevettes (selon la taille que vous avez achetée). Égouttez et servez la relish à côté de chaque galette. Garnissez de coriandre, si désiré. Servez immédiatement.
Relish
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