Consignes
- Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de l'huile.
- Épongez les steaks avec du papier absorbant et placez-les dans un plat de cuisson en verre de (13x9 pouces) . Badigeonnez les steaks de tous les côtés avec l'huile. Assaisonnez uniformément les steaks avec le sel. Laissez mariner les steaks à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (190 à 220 °C) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (200 °C) .
- Badigeonnez les oignons verts d’huile et salez légèrement.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Disposez les oignons verts sur le gril perpendiculairement aux grilles. Faites griller à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, en les retournant au besoin, de 3 à 4 minutes. Transférez sur une planche à découper pour laisser refroidir. Une fois assez froids pour être manipulés, hachez les oignons verts. Transférez dans un bol moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d'olive extra vierge, 1/2 cuillère à café de sel casher et le reste des ingrédients de la salsa. Mélangez pour combiner et goûtez pour l'assaisonnement. Réservez pendant que vous faites griller le steak.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Disposez les oignons verts sur le gril perpendiculairement aux grilles. Faites griller à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, en les retournant au besoin, de 3 à 4 minutes. Transférez sur une planche à découper pour laisser refroidir. Une fois assez froids pour être manipulés, hachez les oignons verts. Transférez dans un bol moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d'olive extra vierge, 1/2 cuillère à café de sel casher et le reste des ingrédients de la salsa. Mélangez pour combiner et goûtez pour l'assaisonnement. Réservez pendant que vous faites griller le steak.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (275 à 300 °C) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (290 °C) .
- Faites griller le steak à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak indique 51 °C (ou votre cuisson préférée), 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en le retournant une ou deux fois. Retirez du gril et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en fines tranches dans le sens des fibres.
- Faites griller le steak à feu vif, le couvercle fermé, jusqu'à ce que le centre du steak indique 51 °C (ou votre cuisson préférée), 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en le retournant une ou deux fois. Retirez du gril et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en fines tranches dans le sens des fibres.
- Disposez les steaks sur un plat de service ou des assiettes et nappez de salsa. Servez immédiatement.
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