Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (275 °C à 300 °C) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (290 °C) .
- Pendant ce temps, coupez une tranche d’environ 8 millimètres aux deux extrémités de chaque citron, puis coupez chaque citron en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez légèrement les côtés coupés du citron avec 1 cuillère à soupe d’huile.
- Faites griller les citrons à feu direct vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez les citrons du gril et laissez-les refroidir. Réservez 2 citrons (4 moitiés) pour la garniture. Placez une passoire à mailles fines sur un petit bol et pressez le jus des 4 moitiés de citron restantes à travers la passoire. Jetez les écorces usées et les graines dans la passoire. Vous devriez avoir environ 1 cuillère à soupe de jus. Ajoutez les câpres et les 3 cuillères à soupe d’huile restantes au jus de citron et fouettez pour former une vinaigrette. Incorporez la ciboulette, le sel et le poivre, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Faites griller les citrons à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez les citrons du gril et laissez-les refroidir. Réservez 2 citrons (4 moitiés) pour la garniture. Placez une passoire à mailles fines sur un petit bol et pressez le jus des 4 moitiés de citron restantes à travers la passoire. Jetez les écorces usées et les graines dans la passoire. Vous devriez avoir environ 1 cuillère à soupe de jus. Ajoutez les câpres et les 3 cuillères à soupe d’huile restantes au jus de citron et fouettez pour former une vinaigrette. Incorporez la ciboulette, le sel et le poivre, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade sèche.
- Badigeonnez généreusement le flétan des deux côtés avec de l’huile, puis assaisonnez des deux côtés avec la marinade sèche. Faites griller le flétan à feu direct vif, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair soit opaque au centre mais encore humide, de 6 à 8 minutes, en le retournant une fois. Retirez le flétan du gril.
- Badigeonnez généreusement le flétan des deux côtés avec de l’huile, puis assaisonnez des deux côtés avec la marinade sèche. Faites griller le flétan à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair soit opaque au centre mais encore humide, de 6 à 8 minutes, en le retournant une fois. Retirez le flétan du gril.
- Fouettez la vinaigrette une dernière fois. Servez le poisson chaud avec la vinaigrette par-dessus. Servez les moitiés de citron grillées réservées sur le côté.
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