Name: Ham and Potato Hash with Egg
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 medium Yukon gold potatoes, each 6 to 8 ounces; Kosher salt; 1 tablespoon extra-virgin olive oil; 1 tablespoon unsalted butter; 1 small yellow onion, chopped; ½ medium red bell pepper, seeded, diced; 8 ounces cooked ham, diced; ½ teaspoon dried thyme; ½ teaspoon freshly ground black pepper, plus extra for garnish; 4 large eggs; 1 tablespoon finely chopped Italian parsley leaves

Ingrédients

Équipement spécial

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Hachis de jambon et de pommes de terre à l'œuf par Jamie Purviance

Consignes

Coupez les pommes de terre en dés de 1,25 cm. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes, environ 5 minutes ; égouttez.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) . Préchauffez la plancha à feu moyen direct pendant 5 minutes.
Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) . Préchauffez la plancha à feu moyen direct pendant 5 minutes.
Faites chauffer l’huile et fondre le beurre sur la plancha. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir 1 minute. Ajoutez les pommes de terre, le jambon, 1 cuillère à café de sel, le thym et le poivre noir, puis mélangez. Fermez le couvercle et faites griller jusqu’à ce que le jambon soit croustillant et que les pommes de terre soient dorées par endroits, 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Si la poêle sèche pendant la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile supplémentaire.
Faites quatre puits dans le hachis. Cassez un œuf dans un petit bol. Versez l’œuf dans un puits. Répétez l’opération avec les œufs restants. Fermez le couvercle et faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris, environ 8 minutes.
Assaisonnez le hachis avec du sel et du poivre noir supplémentaires. Garnissez de persil. Répartissez le hachis entre 4 assiettes de service. Servez immédiatement.