Consignes
- Faire tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Faire tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Ajouter les pilons d’ailettes et les remuer pour bien les enrober.
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 400°F) .
- Placer un grand plat en aluminium sur les barres Flavorizer, sous la grille de cuisson. Le remplir à moitié avec de l’eau à température ambiante. Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Dans une petite casserole à fond épais, sur la cuisinière à feu vif, porter les ingrédients de la sauce à glacer à ébullition et cuire juste jusqu’à ce que le beurre fonde. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Égoutter et ajouter les copeaux de bois au charbon de bois ou à la boîte de fumage d’un barbecue à gaz, en suivant les instructions du fabricant, puis fermer le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faire cuire les pilons d’ailettes à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose près de l’os, pendant 25 à 35 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de sauce à glacer une ou deux fois pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Servir chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Égoutter et ajouter les copeaux de bois dans la boîte de fumage d’un barbecue à gaz, en suivant les instructions du fabricant, et fermer le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faire cuire les pilons d’ailettes à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , pendant 25 à 35 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de sauce à glacer une ou deux fois pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Servir chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Égoutter et ajouter les copeaux de bois au charbon de bois, puis fermer le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faire cuire les pilons d’ailettes à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , pendant 25 à 35 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de sauce à glacer une ou deux fois pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Servir chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire cuire les pilons d’ailettes au-dessus du plat en aluminium, à feu moyen, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , en les retournant et en les badigeonnant de sauce à glacer une ou deux fois pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Servir chaud.
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Glaze
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- 2 poignées de copeaux de bois de noyer blanc
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