Ces haricots sont parfaits en accompagnement de tout barbecue que vous pourriez organiser. La clé pour faciliter la préparation de ce plat est de préparer vos ingrédients à l'avance, en veillant à faire tremper vos haricots avant de les cuire et à laisser votre cocotte préchauffer avant d'y ajouter vos ingrédients.
Consignes
- La veille du jour où vous comptez servir les haricots au lard, mettez les haricots dans une cocotte et couvrez-les d’eau en quantité suffisante pour que leur taille puisse presque doubler.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne, entre 190 °C et 220 °C. Préchauffez le gril pendant au moins 15 minutes et nettoyez bien les grilles.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne, entre 190 °C et 220 °C. Préchauffez le gril pendant au moins 15 minutes et nettoyez bien les grilles.
- Réglez le gril à 200 °C. Préchauffez le gril pendant au moins 15 minutes et nettoyez bien les grilles.
- Préchauffez une cocotte en fonte sur la cuisinière ou le brûleur latéral à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron et le bacon dans la cocotte et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et que la graisse du bacon ait fondu, soit pendant 10 à 12 minutes.
- Préchauffez une cocotte en fonte sur la cuisinière ou le brûleur latéral à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron et le bacon dans la cocotte et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et que la graisse du bacon ait fondu, soit pendant 10 à 12 minutes.
- Égouttez les haricots et ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez suffisamment d’eau fraîche pour couvrir les haricots d’environ 5 cm, soit 6 à 8 litres.
- Transférez la cocotte sur le gril et faites cuire, la cocotte sans couvercle, mais le couvercle du gril fermé, jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres, soit pendant 1 heure et demie à 2 heures.
- Ajoutez le reste des ingrédients dans la cocotte, avec un peu d’eau supplémentaire si nécessaire, et faites cuire jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, soit 1 heure et demie à 2 heures de plus.
- Vérifiez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre selon vos goûts. Retirez les haricots du gril et laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Équipement spécial
- cocotte qui passe au gril
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