Consignes
- Fouettez les ingrédients de la garniture.
- Badigeonnez légèrement les steaks des deux côtés avec de l'huile et assaisonnez uniformément avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 °C à 290 °C).
- Dans un grand saladier, fouettez 3 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre balsamique, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter.
- Ajoutez le cresson et les tomates dans le saladier, mais ne mélangez pas.
- Saisissez les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, pendant 2 à 3 minutes. Retournez les steaks et étalez une quantité égale de garniture sur le dessus de chaque steak. Fermez le couvercle et continuez à griller jusqu'à ce que la garniture soit dorée et légèrement brunie par endroits et que les steaks soient cuits à votre goût, 4 à 5 minutes de plus pour une cuisson à point. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Mélangez la salade et garnissez de bacon. Servez le steak chaud avec la salade.
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