Consignes
- Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter ½ cup du lait, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure, puis laisser reposer jusqu’à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes. À l’aide de l’accessoire palette, à basse vitesse, ajouter le reste de lait ¾ cup , le reste de sucre ¼ cup , le sel et les œufs, et battre pendant 1 minute. Fixer le crochet pétrisseur et ajouter graduellement 5½ cups de farine. Commencer à basse vitesse, puis augmenter progressivement jusqu’à vitesse moyenne, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit assez lisse, environ 3 minutes. Réduire la vitesse à moyenne-basse et ajouter ½ cup de beurre et le reste de farine (½ cup) . Transférer la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit molle, lisse et collante (mais sans coller à la surface de travail), environ 2 minutes. Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure et demie.
- Combiner la cassonade et la cannelle. Appuyer sur la pâte, puis la déposer sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte deux ou trois fois, puis l’étendre en un rectangle de 24 inches de long sur 12 inches de large. Étaler sur toute la surface de la pâte (sans laisser de bordure) ¼ cup plus 2 tablespoons du beurre. Saupoudrer uniformément du mélange de cannelle et de sucre. En partant du côté le plus long le plus près de vous, rouler la pâte serrée, puis pincer le joint pour le sceller. Couper le rouleau de pâte en douze morceaux de (2-inch) . Beurrer généreusement le fond et les côtés d’une poêle en fonte de 10-inch ou d’un moule à gâteau en métal avec le reste du beurre et disposer les rouleaux, côté coupé vers le haut, en une seule couche. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure, ou réfrigérer toute la nuit. (Si vous réfrigérez, ramener à température ambiante avant de continuer, environ 2 heures.)
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (aussi près de 375°F que possible).
- Placer la poêle avec les rouleaux couverts de papier d’aluminium sur feu moyen indirect, fermer le couvercle et cuire pendant 25 minutes. En portant des gants de barbecue isolants, faire pivoter la poêle de 180 degrés, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes. Retirer le papier d’aluminium de la poêle et continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le dessus soit légèrement doré, 20 à 30 minutes de plus. Retirer du gril, placer sur une surface résistante à la chaleur et laisser refroidir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage.
- Placer la poêle avec les rouleaux couverts de papier d’aluminium sur feu moyen, fermer le couvercle et cuire pendant 25 minutes. En portant des gants de barbecue isolants, faire pivoter la poêle de 180 degrés, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes. Retirer le papier d’aluminium de la poêle et continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le dessus soit légèrement doré, 20 à 30 minutes de plus. Retirer du gril, placer sur une surface résistante à la chaleur et laisser refroidir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage.
- Dans un grand bol, écraser le fromage à la crème avec le lait. Tamiser le sucre à glacer dans le bol, puis remuer pour combiner. Ajouter la vanille et le sel et fouetter jusqu’à consistance lisse. Étaler le glaçage sur le dessus des rouleaux chauds et laisser reposer pendant 10 minutes. À l’aide d’un couteau à lame fine, couper entre les joints des rouleaux et transférer dans un plat ou sur une grille de refroidissement. Servir chaud ou à température ambiante.
Pâte
Garniture
Glaçage
Équipement spécial
- une poêle en fonte ou un moule à gâteau en métal de [conversion imperial="10-inch" metric="25-centimeter"]
- un batteur sur socle avec les accessoires batteur plat et crochet pétrisseur
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
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