Consignes
- Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson à feu moyen (200 °C) .
- Râpez l’oignon sur les gros trous d’une râpe à boîte. Essorez l’oignon râpé avec du papier absorbant pour enlever l’excédent de liquide. Mettez l’oignon dans un grand bol avec le reste des ingrédients de la viande et mélangez délicatement. Disposez six carrés de papier aluminium sur un plan de travail. Déposez des quantités égales de préparation sur chaque carré. Avec les doigts mouillés, pressez fermement pour former des galettes de la taille et de la forme des tranches de pain et d’environ 12 millimètres d’épaisseur. Badigeonnez légèrement chaque galette d’huile.
- Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la concentré de tomate et la sauce Worcestershire. Réservez.
- Brossez les grilles de cuisson. Badigeonnez légèrement les tranches de pain d’huile des deux côtés et faites-les griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ 1 minute, en les retournant une fois. Retirez du barbecue. Placez les galettes, côté aluminium vers le haut, sur les grilles de cuisson et retirez délicatement le papier aluminium. Faites griller à feu moyen direct, couvercle fermé, pendant environ 5 minutes. Retournez les galettes et étalez environ 1 cuillère à soupe du mélange de ketchup sur chacune. Continuez à faire griller, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit ferme et entièrement cuite mais encore humide, 4 à 5 minutes de plus. Retirez du barbecue.
- Brossez les grilles de cuisson. Badigeonnez légèrement les tranches de pain d’huile des deux côtés et faites-les griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ 1 minute, en les retournant une fois. Retirez du barbecue. Placez les galettes, côté aluminium vers le haut, sur les grilles de cuisson et retirez délicatement le papier aluminium. Faites griller à feu moyen direct, couvercle fermé, pendant environ 5 minutes. Retournez les galettes et étalez environ 1 cuillère à soupe du mélange de ketchup sur chacune. Continuez à faire griller, couvercle fermé, jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 °C , 4 à 5 minutes de plus. Retirez du barbecue.
- Brossez les grilles de cuisson. Badigeonnez légèrement les tranches de pain d’huile des deux côtés et faites-les griller à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ 1 minute, en les retournant une fois. Retirez du barbecue. Placez les galettes, côté aluminium vers le haut, sur les grilles de cuisson et retirez délicatement le papier aluminium. Faites griller à feu moyen, couvercle fermé, pendant environ 5 minutes. Retournez les galettes et étalez environ 1 cuillère à soupe du mélange de ketchup sur chacune. Continuez à faire griller, couvercle fermé, jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 °C , 4 à 5 minutes de plus. Retirez du barbecue.
- Étalez un peu de mayonnaise sur six tranches de pain. Garnissez chacune d’une galette de pain de viande et des tranches de pain restantes. Servez avec le reste de la mayonnaise.
Mayonnaise
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- râpe à quatre faces avec des trous de [conversion="¼-inch" metric="6-millimeter"]
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