Consignes
- Pour éviter de vous brûler la peau, portez des gants en caoutchouc ou en plastique lorsque vous manipulez le piment. Après avoir manipulé le piment, ne touchez pas votre visage ou toute autre partie de votre corps, car cela pourrait provoquer une sensation de brûlure. Retirez et jetez la tige du piment, puis coupez et jetez les nervures blanchâtres chaudes et les graines. Mettez le reste du piment dans le bol d'un robot culinaire. Ajoutez les autres ingrédients de la pâte et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Lavez-vous soigneusement les mains après cette étape.
- Dégraissez le poulet et retirez les aiguillettes. Coupez le poulet dans le sens de la longueur en lanières régulières de 1,2 à 1,8 cm d'épaisseur.
- Placez les lanières et les aiguillettes de poulet dans un grand sac en plastique refermable et ajoutez-y la pâte à l'aide d'une cuillère. Faites pénétrer la pâte dans le poulet, retirez l'air du sac et fermez hermétiquement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
- Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la sauce. Couvrez de film plastique et réfrigérez. Laissez la sauce reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (260 à 290 °C) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (290 °C) .
- Enfilez les lanières de poulet sur les brochettes en vous assurant que chaque brochette est bien insérée dans la chair du poulet, en portant des gants en caoutchouc ou en plastique. Lavez-vous soigneusement les mains après cette étape.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande soit ferme et que les jus soient clairs, soit 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois. Servez chaud avec la sauce.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74 °C , soit 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois. Servez chaud avec la sauce.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les brochettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 74 °C , soit 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois. Servez chaud avec la sauce.
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Sauce
Équipement spécial
- brochettes en métal ou en bambou
- gants en caoutchouc ou en plastique
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