Name: Jerk Shrimp
Prep time: 15 min
Cook time: 49 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 4 to 6 servings
Ingredients: ½ cup/60 grams roughly chopped yellow onion; 1 jalapeño chile pepper, roughly chopped; 3 tablespoons white wine vinegar; 2 tablespoons soy sauce; 2 tablespoons canola oil; ½ teaspoon hot pepper sauce; ½ teaspoon ground allspice; ¼ teaspoon granulated garlic; ¼ teaspoon ground cinnamon; ¼ teaspoon kosher salt; ¼ teaspoon freshly ground black pepper; ⅛ teaspoon ground nutmeg; 2 pounds/910 grams extra-large shrimp (16/20 count), peeled and deveined, tails left on; 1 lime, cut into wedges

Ingrédients

Marinade

Équipement spécial

12 brochettes en métal ou en bambou

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Consignes

Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
Dans un robot culinaire, mélangez les ingrédients de la marinade. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Mettez les shrimp dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade. Chassez l’air du sac et fermez hermétiquement. Retournez le sac pour répartir la marinade et réfrigérez pendant 30 à 45 minutes.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (260 °C à 290 °C) .
Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (290°C) .
Retirez les shrimp du sac et jetez la marinade. Enfilez les shrimp sur les brochettes en traversant à la fois la tête et la queue.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les shrimp à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 2 à 4 minutes, en les retournant une fois. Disposez-les sur un plat de service, arrosez-les d’un peu de jus de lime et servez-les chaudes.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les shrimp à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et juste opaques au centre, 2 à 4 minutes, en les retournant une fois. Disposez-les sur un plat de service, arrosez-les d’un peu de jus de lime et servez-les chaudes.