Consignes
- Retirez la membrane de l'arrière de chaque rangée de côtes. Utilisez une serviette en papier pour une meilleure prise.
- Badigeonnez généreusement les côtes de moutarde jaune des deux côtés pour aider l'assaisonnement à adhérer.
- Mélangez les ingrédients de la marinade sèche Porky's Palace dans un petit bol. Enduisez généreusement les côtes. Laissez-les reposer pendant 30 à 60 minutes à température ambiante ou réfrigérez-les pendant une nuit.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte, à basse température et lente, entre 120°C et 150°C. Retirez les grilles du côté indirect du gril et placez un bac d'égouttement en aluminium sur les barres de saveur, puis remplissez-le de 4 tasses d'eau. Replacez les grilles de cuisson au-dessus du bac d'égouttement.
- Utilisez la méthode du serpent pour préparer le gril pour une cuisson indirecte, à basse température et lente, entre 107°C et 135°C. Ajoutez du bois fruitier comme du pommier ou du cerisier pour une fumée douce et sucrée.
- Réglez le gril à granulés sur 120°C. Préchauffez pendant 15 minutes et nettoyez les grilles à la brosse.
- Placez les copeaux de bois dans une boîte à fumoir au-dessus des brûleurs allumés. Préchauffez le gril jusqu'à ce que de la fumée apparaisse et nettoyez les grilles à la brosse.
- Placez les côtes, côté viande vers le haut, sur le côté indirect du gril. Gardez un vaporisateur de jus de pomme à portée de main et vaporisez-les toutes les 45 minutes pour les maintenir humides. Fumez pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande fonce et commence à se détacher des os.
- Placez les côtes, côté viande vers le haut, sur le fumoir. Gardez un vaporisateur de jus de pomme à portée de main et vaporisez-les toutes les 45 minutes pour les maintenir humides. Fumez pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande fonce et commence à se détacher des os.
- Placez les côtes, côté viande vers le haut, sur le côté indirect du gril. Gardez un vaporisateur de jus de pomme à portée de main et vaporisez-les toutes les 45 minutes pour les maintenir humides. Fumez pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande fonce et commence à se détacher des os.
- Maintenant, emballons ces merveilles ! Déposez deux feuilles d'aluminium épais par rangée. Ajoutez du sucre roux, du beurre en spray et du miel sur l'aluminium. Placez les côtes, côté viande vers le bas, sur toutes ces bonnes choses et enveloppez-les hermétiquement.
- Maintenant, emballons ces merveilles ! Déposez deux feuilles d'aluminium épais par rangée. Ajoutez du sucre roux, du beurre en spray et du miel sur l'aluminium. Placez les côtes, côté viande vers le bas, sur toutes ces bonnes choses et enveloppez-les hermétiquement.
- Remettez les côtes enveloppées sur le gril pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la viande se détache de l'os.
- Remettez les côtes enveloppées sur le gril pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la viande se détache de l'os.
- Déballez et replacez les côtes sur le gril, côté viande vers le haut. Prenez un pinceau et couvrez les côtes de sauce, et, pourquoi pas, ajoutez une petite pincée de la marinade sèche Porky's Palace. Laissez-les caraméliser pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient collantes et brillantes.
- Déballez et replacez les côtes sur le gril, côté viande vers le haut. Prenez un pinceau et couvrez les côtes de sauce, et, pourquoi pas, ajoutez une petite pincée de la marinade sèche Porky's Palace. Laissez-les caraméliser pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient collantes et brillantes.
- Laissez reposer 10 minutes, puis coupez entre les os (préparez des serviettes !).
Épices à côtes levées Le Palais de Porcinet d'Ace's Wild
Côtes levées et emballage
Équipement spécial
- papier d'aluminium épais
- pulvérisateur
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
