Consignes
- Portez l’eau à ébullition. Incorporez le reste des ingrédients de la saumure. Assurez-vous que la saumure est froide avant d’ajouter le poulet.
- Portez l’eau à ébullition. Incorporez le reste des ingrédients de la saumure. Assurez-vous que la saumure est froide avant d’ajouter le poulet.
- Portez l’eau à ébullition. Incorporez le reste des ingrédients de la saumure. Assurez-vous que la saumure est froide avant d’ajouter le poulet.
- Placez le poulet, côté poitrine vers le bas, sur une surface de travail. Coupez de la queue au cou le long des deux côtés de la colonne vertébrale à l’aide de ciseaux à volaille. Retirez la colonne vertébrale.
- Placez le poulet, côté poitrine vers le bas, sur une surface de travail. Coupez de la queue au cou le long des deux côtés de la colonne vertébrale à l’aide de ciseaux à volaille. Retirez la colonne vertébrale.
- Placez le poulet, côté poitrine vers le bas, sur une surface de travail. Coupez de la queue au cou le long des deux côtés de la colonne vertébrale à l’aide de ciseaux à volaille. Retirez la colonne vertébrale.
- Utilisez les ciseaux pour couper le cartilage à l’extrémité du bréchet, sur environ un quart de pouce. Ouvrez le bréchet en appuyant fermement au centre du bréchet.
- Utilisez les ciseaux pour couper le cartilage à l’extrémité du bréchet, sur environ un quart de pouce. Ouvrez le bréchet en appuyant fermement au centre du bréchet.
- Utilisez les ciseaux pour couper le cartilage à l’extrémité du bréchet, sur environ un quart de pouce. Ouvrez le bréchet en appuyant fermement au centre du bréchet.
- Assaisonnez le poulet de toutes parts avec le mélange d’épices.
- Assaisonnez le poulet de toutes parts avec le mélange d’épices.
- Assaisonnez le poulet de toutes parts avec le mélange d’épices.
- Mettez le poulet dans un grand sac en plastique refermable et versez-y la saumure. Pressez le sac pour en retirer l’air et scellez-le hermétiquement. Retournez le sac pour répartir la saumure, placez-le dans un bol et réfrigérez pendant 2 heures.
- Mettez le poulet dans un grand sac en plastique refermable et versez-y la saumure. Pressez le sac pour en retirer l’air et scellez-le hermétiquement. Retournez le sac pour répartir la saumure, placez-le dans un bol et réfrigérez pendant 2 heures.
- Mettez le poulet dans un grand sac en plastique refermable et versez-y la saumure. Pressez le sac pour en retirer l’air et scellez-le hermétiquement. Retournez le sac pour répartir la saumure, placez-le dans un bol et réfrigérez pendant 2 heures.
- Faites tremper 2 grandes poignées de copeaux de bois de cerisier dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Faites tremper 2 grandes poignées de copeaux de bois de cerisier dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Réglez le barbecue à (400°F) . Préchauffez-le pendant 15 minutes et brossez les grilles pour les nettoyer.
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (350° à 400°F) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (350° à 400°F) . Ajoutez 8 à 10 briquettes par heure de cuisson.
- Retirez le poulet du sac et jetez le liquide. Épongez le poulet avec du papier absorbant et badigeonnez-le légèrement d’huile.
- Retirez le poulet du sac et jetez le liquide. Épongez le poulet avec du papier absorbant et badigeonnez-le légèrement d’huile.
- Retirez le poulet du sac et jetez le liquide. Épongez le poulet avec du papier absorbant et badigeonnez-le légèrement d’huile.
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage. Faites cuire à feu moyen sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit réduit et collant, 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage. Faites cuire à feu moyen sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit réduit et collant, 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients du glaçage. Faites cuire à feu moyen sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit réduit et collant, 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Placez le poulet, côté peau vers le haut, sur le gril, et fermez le couvercle. Badigeonnez le dessus du poulet toutes les 15 minutes avec le glaçage.
- Égouttez et ajoutez deux poignées de copeaux de bois dans la boîte à fumoir.
- Égouttez et ajoutez deux poignées de copeaux de bois au charbon de bois.
- Lorsque la température interne atteint 160 °F, retirez le poulet du barbecue avec des pinces.
- Placez le poulet, côté peau vers le haut, à feu moyen indirect, et fermez le couvercle. Badigeonnez le dessus du poulet toutes les 15 minutes avec le glaçage.
- Placez le poulet, côté peau vers le haut, à feu moyen indirect, et fermez le couvercle. Badigeonnez le dessus du poulet toutes les 15 minutes avec le glaçage.
- Laissez reposer le poulet à température ambiante, à l’intérieur, pendant 10 minutes avant de le découper. La température du poulet continuera à augmenter pendant qu’il repose.
- Lorsque la température interne atteint 160 °F, retirez le poulet du barbecue avec des pinces.
- Lorsque la température interne atteint 160 °F, retirez le poulet du barbecue avec des pinces.
- Laissez reposer le poulet à température ambiante, à l’intérieur, pendant 10 minutes avant de le découper. La température du poulet continuera à augmenter pendant qu’il repose.
- Laissez reposer le poulet à température ambiante, à l’intérieur, pendant 10 minutes avant de le découper. La température du poulet continuera à augmenter pendant qu’il repose.
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