Consignes
- Dans une petite casserole sur la cuisinière, à feu moyen-doux, faites chauffer l'ail et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde. Mettez de côté environ 2 cuillères à soupe pour badigeonner les pains.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Coupez soigneusement les queues de homard en deux dans le sens de la longueur. Salez légèrement la chair et badigeonnez chaque queue d'un peu de beurre à l'ail. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le homard, côté chair vers le bas en premier, à feu moyen direct, couvercle ouvert, jusqu'à ce que la chair soit opaque, 2 à 3 minutes. Retournez les queues, badigeonnez-les d'un peu plus de beurre à l'ail, et continuez à griller jusqu'à ce que la chair soit légèrement ferme, environ 3 minutes de plus. Retirez du gril et laissez refroidir complètement.
- Coupez soigneusement les queues de homard en deux dans le sens de la longueur. Salez légèrement la chair et badigeonnez chaque queue d'un peu de beurre à l'ail. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le homard, côté chair vers le bas en premier, à feu moyen, couvercle ouvert, jusqu'à ce que la chair soit opaque, 2 à 3 minutes. Retournez les queues, badigeonnez-les d'un peu plus de beurre à l'ail, et continuez à griller jusqu'à ce que la chair soit légèrement ferme, environ 3 minutes de plus. Retirez du gril et laissez refroidir complètement.
- Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la tomate, l'oignon vert et le jus de citron. Salez et ajoutez la sauce piquante. Retirez la chair de homard des carapaces et coupez-la en morceaux de (½-inch) . Ajoutez la chair de homard au mélange de mayonnaise. Pour un meilleur goût, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure. Incorporez le cerfeuil juste avant de servir.
- Pour les pains à burger standard, utilisez un couteau dentelé pour couper une très fine couche de croûte sur les côtés de chaque pain afin d'exposer davantage la mie intérieure et de leur donner une forme légèrement rectangulaire. (Les rouleaux de homard sont traditionnellement servis dans des pains fendus sur le dessus.) Réchauffez le beurre à l'ail réservé et badigeonnez-en l'extérieur des pains. Faites griller les pains à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 1 minute, en les retournant une fois.
- Pour les pains à burger standard, utilisez un couteau dentelé pour couper une très fine couche de croûte sur les côtés de chaque pain afin d'exposer davantage la mie intérieure et de leur donner une forme légèrement rectangulaire. (Les rouleaux de homard sont traditionnellement servis dans des pains fendus sur le dessus.) Réchauffez le beurre à l'ail réservé et badigeonnez-en l'extérieur des pains. Faites griller les pains à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 1 minute, en les retournant une fois.
- Répartissez la laitue et le mélange de homard dans les pains et servez.
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