Name: Marinated Baby Bok Choy and Shiitakes
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ⅓ cup/80 milliliters low-sodium soy sauce; ¼ cup/60 milliliters dry sherry; 1 tablespoon packed light brown sugar; 1 tablespoon toasted sesame oil; 4 slices peeled fresh ginger, each ⅛ inch thick, crushed; 2 garlic cloves, crushed; ¼ teaspoon crushed red pepper flakes; 4 baby (Shanghai) bok choy, larger ones cut in half; 20 large shiitake mushrooms

Ingrédients

Marinade

Équipement spécial

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Consignes

Dans un bol moyen, fouettez les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Plongez le bok choy dans un bol d’eau et agitez-le pour enlever la terre nichée entre les feuilles. Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou une serviette en papier, puis retirez et jetez les tiges.
Placez les légumes dans un grand sac en plastique refermable et versez-y la marinade. Chassez l’air du sac et fermez-le hermétiquement. Retournez le sac pour répartir la marinade et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, en le retournant de temps en temps.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen 180° to 230°C et préchauffez la plancha.
Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen 400°F et préchauffez la plancha.
Retirez les légumes du sac et réservez la marinade. Lorsque la plancha est chaude, étalez le bok choy et les champignons en une seule couche sur la plancha. Faites griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que le bok choy soit croustillant et tendre et que les shiitakes soient bien chauds, environ 5 minutes, en les retournant une ou deux fois et en les arrosant de temps en temps avec la marinade réservée. Servez chaud.
Retirez les légumes du sac et réservez la marinade. Lorsque la plancha est chaude, étalez le bok choy et les champignons en une seule couche sur la plancha. Faites griller à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que le bok choy soit croustillant et tendre et que les shiitakes soient bien chauds, environ 5 minutes, en les retournant une ou deux fois et en les arrosant de temps en temps avec la marinade réservée. Servez chaud.