Consignes
- Dans un bol de taille moyenne, combinez les ingrédients de la marinade. Placez le poulet dans un grand sac de conservation refermable et versez-y la marinade. Chassez l’air du sac et fermez-le hermétiquement. Retournez le sac pour répartir la marinade, placez-le dans un bol et réfrigérez pendant 2 à 4 heures.
- Dans une casserole de taille moyenne, sur la cuisinière, à feu moyen-vif, combinez le bouillon, 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Ajoutez le quinoa et le jus de citron et mélangez juste assez pour combiner. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et faites cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 15 minutes, en remuant une ou deux fois. Épongez le quinoa avec une fourchette et transférez-le dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, ½ cuillère à café de sel, les oignons verts, l’ail, le persil, la menthe et le zeste de citron et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel, de sauce au piment fort et de poivre, si désiré.
- Pendant que le quinoa cuit, préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 400°F) .
- Pendant que le quinoa cuit, préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (400°F) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Retirez le poulet du sac et jetez la marinade. Faites griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d’abord, à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre, 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Transférez le poulet sur une planche à découper et coupez-le en tranches de (½-inch) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Retirez le poulet du sac et jetez la marinade. Faites griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d’abord, à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Transférez le poulet sur une planche à découper et coupez-le en tranches de (½-inch) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Retirez le poulet du sac et jetez la marinade. Faites griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d’abord, à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Transférez le poulet sur une planche à découper et coupez-le en tranches de (½-inch) .
- Étalez le quinoa sur un grand plat de service. Disposez les tranches de poulet au centre du quinoa et servez immédiatement.
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