Consignes
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Brosser la grille de cuisson. Faire griller les patates douces à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (lorsqu’on les pique avec une fourchette), environ 1 heure, en les tournant trois ou quatre fois. Retirer du barbecue et, lorsqu’elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, couper les patates en deux dans le sens de la longueur. Retirer et jeter les peaux. Placer les patates dans un bol de taille moyenne et couvrir de papier d’aluminium.
- Brosser les grilles de cuisson. Faire griller les patates douces à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’elles sont percées d’une fourchette, environ 1 heure, en les tournant trois ou quatre fois. Retirer du barbecue et, lorsqu’elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, couper les patates en deux dans le sens de la longueur. Retirer et jeter les peaux. Placer les patates dans un bol de taille moyenne et couvrir de papier d’aluminium.
- Badigeonner les tranches d’oignon d’huile et assaisonner uniformément de sel et de poivre. Faire griller à feu direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 10 à 12 minutes, en les tournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser refroidir. Couper en dés de (0,6 cm) .
- À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne ou d’un pilon à pommes de terre, écraser les patates avec le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les oignons coupés en dés et bien mélanger. Assaisonner avec plus de sel et de poivre, si désiré. Servir chaud.
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