Un plat de courgettes et de courges d'été grillées est un accompagnement bienvenu pour presque tous les plats. Voyez ce qui est frais sur le marché et mélangez et assortissez. Les pâtissons et les courges jaunes à col tordu ou droit, aux teintes dorées à vertes, même certaines à peau striée, se grillent toutes magnifiquement en suivant cette recette de base. Doublez la quantité de pesto, si désiré, et gardez-en au congélateur comme sauce de base pour vos grillades estivales.
Consignes
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Préparez le pesto : Dans un petit robot culinaire ou un mélangeur, mélangez le basilic, l’ail, les pignons de pin et ½ cuillère à café de sel. Ensuite, pendant que le moteur tourne, versez ¼ tasse d’huile par le tube d’alimentation jusqu’à ce que le mélange forme une pâte fine, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez le fromage et mélangez brièvement, juste assez pour l’incorporer. Réservez jusqu’au moment de servir; ou transférez dans un pot hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Ramenez à température ambiante avant de servir.
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Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (175 à 225 °C).
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .
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Coupez les légumes en tranches de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur dans le sens de la longueur. Arrosez d’huile et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
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Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les tranches de légumes à chaleur directe moyenne, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres, de 5 à 7 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Grillez les tranches de légumes à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres, de 5 à 7 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril.
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Disposez les tranches de légumes sur un plat chauffé, en les faisant se chevaucher, et garnissez d’un peu de pesto. Servez immédiatement avec le reste du pesto.
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