Consignes
- Mélangez les ingrédients de la marinade et fouettez jusqu’à ce que la mélasse soit dissoute et que les ingrédients soient bien combinés. Mettez les côtelettes de porc dans un grand sac de plastique refermable et versez-y la marinade. Retirez l’air du sac et fermez-le hermétiquement. Tournez le sac pour répartir la marinade, placez-le dans un bol et réfrigérez pendant 2 à 12 heures.
- Retirez les côtelettes du sac et jetez la marinade. Laissez reposer les côtelettes à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen 350° to 450°F au thermomètre) et préchauffez une poêle à griller pendant environ 10 minutes.
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen 400°F au thermomètre) et préchauffez une poêle à griller pendant environ 10 minutes.
- Coupez chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en tranches de (½-inch) . Mettez les tranches dans un grand bol, ajoutez l’huile, salez et poivrez, et mélangez pour bien enrober.
- Dans un petit bol, écrasez le beurre et le miso jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réservez.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Étalez les patates douces en une seule couche dans la poêle à griller et faites-les griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 10 à 15 minutes, en les retournant une ou deux fois. En même temps, faites griller les côtelettes sur les grilles de cuisson à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement rosées au centre, environ 8 minutes, en les retournant une fois. (À cause du sucre de la marinade, les marques de gril seront assez foncées.)
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Étalez les patates douces en une seule couche dans la poêle à griller et faites-les griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 10 à 15 minutes, en les retournant une ou deux fois. En même temps, faites griller les côtelettes sur les grilles de cuisson à feu moyen direct, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou la cuisson désirée), environ 8 minutes, en les retournant une fois. (À cause du sucre de la marinade, les marques de gril seront assez foncées.)
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Étalez les patates douces en une seule couche dans la poêle à griller et faites-les griller à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 10 à 15 minutes, en les retournant une ou deux fois. En même temps, faites griller les côtelettes sur les grilles de cuisson à feu moyen, jusqu’à ce que le centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou la cuisson désirée), environ 8 minutes, en les retournant une fois. (À cause du sucre de la marinade, les marques de gril seront assez foncées.)
- Transférez les patates douces dans un bol moyen, ajoutez le beurre miso et mélangez jusqu’à ce que le beurre fonde et que les pommes de terre soient uniformément enrobées. Servez les côtelettes chaudes avec les patates douces en accompagnement.
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