Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° à 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- À l'aide de 2 cuillères à soupe d'huile, badigeonnez un côté de chaque tranche de pain.
- Dans un bol moyen, fouettez le vinaigre avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le pain, côté huilé vers le bas, à feu moyen direct jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que des marques de gril apparaissent, environ 1 minute (ne pas retourner). Retirez du gril.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le pain, côté huilé vers le bas, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que des marques de gril apparaissent, environ 1 minute (ne pas retourner). Retirez du gril.
- Placez une plaque de cuisson en fonte à feu moyen direct, fermez le couvercle et laissez préchauffer pendant 2 à 3 minutes. Disposez les tranches de pancetta sur la plaque en une seule couche (vous devrez peut-être cuire la pancetta par lots) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 4 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois, en vérifiant fréquemment pour qu'elles ne brûlent pas. (Les lots suivants cuiront plus rapidement.) Transférez la pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.
- Placez une plaque de cuisson en fonte à feu moyen, fermez le couvercle et laissez préchauffer pendant 2 à 3 minutes. Disposez les tranches de pancetta sur la plaque en une seule couche (vous devrez peut-être cuire la pancetta par lots) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 4 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois, en vérifiant fréquemment pour qu'elles ne brûlent pas. (Les lots suivants cuiront plus rapidement.) Transférez la pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.
- Disposez deux tranches de pain, côté grillé vers le haut, sur chacune des quatre assiettes. Ajoutez la salade mélangée au bol moyen avec la vinaigrette et mélangez pour enrober. Répartissez la salade également entre les huit tranches de pain. Garnissez de tranches de tomates, de pancetta et de fromage, en les répartissant également. Arrosez les sandwichs de la vinaigrette restante dans le bol. Servez chaud.
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