Consignes
- Dans un bol moyen, mélangez l'eau, la levure et le sucre. Remuez brièvement et laissez reposer jusqu'à ce que la levure commence à bouillonner et à gonfler, environ 5 minutes. Ajoutez 2½ cups de farine, 3 cuillères à soupe d'huile et le sel. Remuez jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble, puis déposez-la sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant de la farine au besoin, pendant 4 à 6 minutes. Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans un bol légèrement huilé et retournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit 1 à 1 heure et demie.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Dégonflez la pâte et déposez-la sur une surface de travail légèrement farinée. Divisez la pâte en quatre morceaux égaux. Abaissez ou pressez chaque morceau en un cercle d'environ 8 to 9 inches de large et environ ¼ inch d'épaisseur (ne vous inquiétez pas si ce n'est pas exact ; les formes irrégulières conviennent). Huilez quatre carrés de papier ciré ou de papier parchemin de 12-inch et placez un rond de pâte sur chacun.
- Égouttez les palourdes et réservez 1 cuillère à soupe du jus des palourdes. Dans un petit bol, fouettez le jus de palourdes avec ¼ cup d'huile et l'ail. Dans un autre bol, mélangez le persil, le fromage, l'origan et le zeste de citron. Mettez les palourdes égouttées dans un troisième bol.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Placez la pâte sur la grille de cuisson, le côté papier vers le haut. Faites griller à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la pâte soit bien marquée et ferme en dessous, 2 à 4 minutes, en la faisant pivoter au besoin pour une cuisson uniforme (ne vous inquiétez pas si la pâte fait des bulles). Retirez et jetez le papier.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Placez la pâte sur la grille de cuisson, le côté papier vers le haut. Faites griller à chaleur moyenne, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la pâte soit bien marquée et ferme en dessous, 2 à 4 minutes, en la faisant pivoter au besoin pour une cuisson uniforme (ne vous inquiétez pas si la pâte fait des bulles). Retirez et jetez le papier.
- Retournez la pâte et badigeonnez le dessus avec le mélange d'huile (utilisez-le entièrement), en répartissant uniformément l'ail haché sur la pâte. Rapidement, ajoutez les palourdes, puis couvrez avec le mélange de persil. Fermez le couvercle et continuez à cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les croûtes soient croustillantes, 2 à 5 minutes de plus. Retirez les pizzas du gril et assaisonnez de sel et de poivre. Coupez en quartiers et servez immédiatement.
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