Consignes
- Dans un grand saladier, recouvrez entièrement les nouilles d'eau du robinet très chaude. Laissez reposer jusqu'à ce que les nouilles soient ramollies mais pas entièrement tendres, soit 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps (elles cuiront et ramolliront un peu plus pendant la cuisson, ne les laissez donc pas tremper trop longtemps). Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau froide courante et égouttez-les à nouveau.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de lime, la sauce de poisson et la cassonade jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un deuxième petit bol, combinez les échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail, le gingembre et les flocons de piment broyés. Dans un bol de taille moyenne, mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe de l'huile restante et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un troisième petit bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C) à l'aide de la grille de cuisson Weber Gourmet BBQ System. Placez le wok Weber Gourmet BBQ System dans l'ouverture de la grille et préchauffez-le pendant 5 minutes.
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif 550°F et préchauffez un wok Weber Gourmet BBQ System.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif 500° to 550°F et préchauffez un wok Weber Gourmet BBQ System.
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Apportez les nouilles, tous les bols avec leurs ingrédients, les germes de haricot et un plat propre au gril et gardez-les à proximité. Lorsque le wok est fumant, ajoutez le mélange de crevettes, en les étalant en une seule couche. Faites cuire à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles deviennent à peine opaques au centre, soit 1 minute et demie à 2 minutes, en remuant une ou deux fois. À l'aide de gants de barbecue isolants et de cuillères en bois ou d'ustensiles pour wok, transférez les crevettes dans un plat.
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Apportez les nouilles, tous les bols avec leurs ingrédients, les germes de haricot et un plat propre au gril et gardez-les à proximité. Lorsque le wok est fumant, ajoutez le mélange de crevettes, en les étalant en une seule couche. Faites cuire à feu vif, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles deviennent à peine opaques au centre, soit 1 minute et demie à 2 minutes, en remuant une ou deux fois. À l'aide de gants de barbecue isolants et de cuillères en bois ou d'ustensiles pour wok, transférez les crevettes dans un plat.
- Ajoutez le mélange d'échalotes dans le wok et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, soit 15 à 30 secondes. Ajoutez les nouilles et le mélange de jus de lime. Faites cuire à feu vif direct jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé le liquide, soit 2 minutes et demie à 3 minutes et demie, en remuant souvent. Poussez les nouilles sur un côté du wok. Versez la cuillère à soupe d'huile restante dans le côté vide du wok et versez les œufs sur l'huile. Mélangez avec une cuillère en bois juste jusqu'à ce qu'ils forment des grumeaux moelleux, soit environ 1 minute. Racler les œufs brouillés et les mélanger aux nouilles. Remettez les crevettes dans le wok. Ajoutez les germes de haricot et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, soit environ 30 secondes. À l'aide de gants de barbecue isolants, retirez le wok du gril.
- Ajoutez le mélange d'échalotes dans le wok et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, soit 15 à 30 secondes. Ajoutez les nouilles et le mélange de jus de lime. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé le liquide, soit 2 minutes et demie à 3 minutes et demie, en remuant souvent. Poussez les nouilles sur un côté du wok. Versez la cuillère à soupe d'huile restante dans le côté vide du wok et versez les œufs sur l'huile. Mélangez avec une cuillère en bois juste jusqu'à ce qu'ils forment des grumeaux moelleux, soit environ 1 minute. Racler les œufs brouillés et les mélanger aux nouilles. Remettez les crevettes dans le wok. Ajoutez les germes de haricot et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, soit environ 30 secondes. À l'aide de gants de barbecue isolants, retirez le wok du gril.
- Transférez le pad thaï dans un plat. Garnissez de cacahuètes et de coriandre. Servez chaud avec du lime, de la menthe, de la sauce piquante et de la sauce de poisson à ajouter selon vos envies.
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- Grille de cuisson Weber Gourmet BBQ System
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