Consignes
- Couper l’oignon en deux dans le sens de la longueur jusqu’à la racine. Couper les extrémités. À l’aide d’un couteau très aiguisé, couper l’oignon en tranches très fines et le déposer dans un plat peu profond non réactif, comme une assiette à tarte en verre. Ajouter le jus de citron, le vinaigre, le sucre, le sel et la poudre de moutarde, puis mélanger pour dissoudre le sel et le sucre. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 3 heures, en remuant l’oignon de temps en temps.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du frottement sec. Badigeonner les deux côtés des biftecks d’huile et assaisonner uniformément avec le frottement sec. Laisser les biftecks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) . Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, laissez une petite partie de la grille à charbon de bois exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les biftecks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une ou deux fois (en cas de flambées, déplacer temporairement les biftecks à chaleur indirecte). Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Passer les oignons dans une passoire fine. Servir les biftecks chauds avec les oignons marinés sur le dessus.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les biftecks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Passer les oignons dans une passoire fine. Servir les biftecks chauds avec les oignons marinés sur le dessus.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les biftecks à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Passer les oignons dans une passoire fine. Servir les biftecks chauds avec les oignons marinés sur le dessus.
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