Consignes
- Préparer un barbecue à charbon ou à gaz pour une chaleur indirecte : Si vous utilisez un barbecue à gaz, allumez tous les brûleurs à puissance élevée et fermez le couvercle. Lorsque la température à l'intérieur du barbecue atteint une chaleur moyenne-élevée, soit environ 200 °C (400 °F), soulevez le couvercle et éteignez la moitié des brûleurs. La zone sans brûleurs actifs est la zone de chaleur indirecte. Si vous utilisez un barbecue à charbon, allumez une cheminée pleine de briquettes et laissez-les brûler jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cendres, environ 15 à 25 minutes. Amoncelz-les sur un côté. La zone au-dessus de la section débarrassée des charbons est la zone de chaleur indirecte. Nettoyez soigneusement les grilles.
- Dans un grand saladier, mélangez les pêches, le zeste, le sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu'à ce que les pêches soient uniformément enrobées. Ajoutez les baies et mélangez délicatement. Mettez de côté pendant que vous préparez la garniture. Versez le beurre fondu dans une poêle en fonte de 30 cm.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez pour briser les morceaux, puis écrasez chacun d'eux entre vos doigts. Continuez à écraser et à frotter jusqu'à ce que le beurre soit réduit en petits morceaux comme des flocons de céréales. Incorporez le babeurre et la vanille avec une spatule souple, en pliant pour former une pâte.
- Versez le mélange de pêches dans la poêle beurrée et déposez la pâte épaisse par portions de 2 cuillères à soupe sur les fruits, espacées uniformément. Placez sur le barbecue à chaleur indirecte et laissez cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que les fruits bouillonnent, en vérifiant toutes les 15 minutes. Le cobbler cuira pendant environ 1 heure. Laissez refroidir au moins une heure de plus avant de servir, pour permettre à la garniture d'épaissir (quand il est très chaud, il sera liquide et fin).
Garniture
Nappage
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