Consignes
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez le mélange moitié-moitié (crème et lait) et mélangez délicatement (le mélange sera friable). Utilisez ensuite vos mains pour mélanger rapidement et délicatement la pâte dans le bol jusqu’à ce qu’elle se tienne. Versez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Farinez légèrement vos mains et aplatissez délicatement la pâte à environ 18 mm (¾ po) d’épaisseur. Trempez un emporte-pièce rond de 6 cm (2 ½ po) dans la farine et découpez des ronds de pâte. Rassemblez les restes de pâte et aplatissez-les, en utilisant une touche légère pour ne pas trop travailler la pâte ; faites un total de huit petits gâteaux. Placez les petits gâteaux à environ 5 cm (2 po) les uns des autres sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus de beurre fondu. Faites cuire les petits gâteaux au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 15 à 20 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (180 °C à 230 °C ou 350 °F à 450 °F).
- Dans un grand bol, fouettez la crème, le sucre glace et la vanille juste jusqu’à obtenir des pics fermes ; ne battez pas trop. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Saupoudrez le côté coupé des moitiés de pêche de cassonade. Faites griller les moitiés de pêche, côté coupé vers le haut, à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le sucre fonde, que les pêches soient tendres et que la peau soit noircie, de 8 à 10 minutes. Transférez délicatement les pêches dans un plat, en versant le jus des noyaux dans un bol moyen.
- Retirez la peau noircie des pêches et jetez-la. Coupez les pêches en morceaux de la taille d’une bouchée et ajoutez-les au bol avec le jus. Mélangez délicatement pour enrober. Fendez chaque petit gâteau horizontalement et garnissez chaque moitié inférieure de portions égales de pêches et de crème fouettée. Ajoutez les dessus des petits gâteaux et garnissez de brins de menthe, si désiré.
Shortcakes
Équipement spécial
- Emporte-pièce de 6,5 cm
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