Consignes
- Fouettez 1 tasse de crème à fouetter à l'aide d'un batteur électrique à main ou sur socle jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme des pics mous. Incorporez le sucre glace et ½ c. à café d'extrait de vanille. Continuez de fouetter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème fouettée soit molle et puisse être versée à la cuillère. Réfrigérez la crème fouettée jusqu'au moment de servir.
- Dans un bol, fouettez les œufs, le reste des ¾ de tasse de crème, le sucre, 1½ c. à café d'extrait de vanille, le sel et le zeste d'orange.
- Déposez les tranches de pain dans un grand plat de cuisson ou une plaque de cuisson. Versez le mélange aux œufs uniformément dessus. Laissez le tout tremper pendant quelques minutes, puis retournez le pain pour imbiber l'autre côté, en redistribuant le mélange si nécessaire.
- Pendant que la brioche trempe, placez une plaque de cuisson sur le gril et préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne-basse, entre 160° et 190°C. Préchauffez pendant 15 minutes avec le couvercle fermé, et raclez la plaque pour la nettoyer. Pendant que le gril chauffe, le pain devrait absorber la majeure partie du mélange aux œufs.
- Pendant que la challah trempe, préchauffez la plaque de cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Au moment où la plaque est chaude, le pain devrait avoir absorbé la majeure partie du mélange aux œufs.
- Pendant que la challah trempe, insérez une plaque de cuisson dans le gril et réglez-le en mode manuel au niveau 4. Préchauffez pendant 15 minutes et grattez la plaque. Pendant qu'il préchauffe, le pain devrait absorber la majeure partie du mélange aux œufs.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre sur la plaque de cuisson et étalez-le avec une spatule. Placez les pêches, côté coupé vers le bas, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Retournez et faites cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Retirez de la plaque.
- Faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante et placez le pain trempé sur la plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais tendre et crémeux à l'intérieur, environ 3 minutes par côté.
- Coupez les pêches cuites en tranches épaisses. Mélangez-les avec le sirop d'érable et le triple sec (si utilisé).
- Garnissez chaque tranche de pain perdu d'une cuillerée de pêches et d'une noisette de crème fouettée. Servez avec du sirop d'érable supplémentaire si désiré.
Équipement spécial
- batteur sur socle électrique ou batteur à main
- Plaque de cuisson IINSERT
- Grand plat de cuisson ou plaque de cuisson à rebords
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