Name: Penne Pasta with Seared Tuna and Lemon Cream Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ½ teaspoon freshly ground black pepper; ½ teaspoon kosher salt; ½ teaspoon finely grated lemon zest; 2 tuna steaks, each about 8 ounces and 1 inch thick; Extra-virgin olive oil; 12 ounces/340 grams dried penne pasta; Kosher salt; 1 cup/120 grams finely chopped yellow onion; ½ teaspoon finely chopped fresh thyme leaves; 2 garlic cloves, minced or pushed through a press; 1 tablespoon finely grated lemon zest; ½ cup/120 milliliters dry white wine; 1 cup/240 milliliters heavy whipping cream; 1½ to 2 tablespoons fresh lemon juice; 3 tablespoons finely chopped fresh chives, divided

Ingrédients

Rub

Équipement spécial

1 grande poignée de copeaux de bois de pommier
plat de cuisson perforé

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

Téléchargez l'application

Consignes

Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (entre (450° to 550°F ). Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de l'assaisonnement. Badigeonnez légèrement les steaks de thon d'huile des deux côtés et assaisonnez-les uniformément avec l'assaisonnement.
Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le thon à feu vif direct, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit, soit 2 à 3 minutes, en le retournant une fois. Retirez-le du gril, laissez reposer au moins 10 minutes, puis coupez-le en morceaux. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes en réservant environ ½ cup d'eau de cuisson.
Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le thon à feu vif, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit, soit 2 à 3 minutes, en le retournant une fois. Retirez-le du gril, laissez reposer au moins 10 minutes, puis coupez-le en morceaux. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes en réservant environ ½ cup d'eau de cuisson.
Dans une grande poêle, à feu moyen sur la cuisinière, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et le thym, et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et le zeste de citron et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le vin, portez à ébullition à feu moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème et ramenez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu, incorporez le jus de citron, ¾ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre, puis incorporez le thon et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Gardez au chaud.
Mélangez les pâtes avec la sauce et remuez pour enrober, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour aider la sauce à tout enrober. Salez. Servez immédiatement dans des bols peu profonds, parsemé du reste de 1 cuillère à soupe de ciboulette.

Rub

Équipement spécial

1 grande poignée de copeaux de bois de pommier
plat de cuisson perforé

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

Téléchargez l'application

Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (entre (450° to 550°F ). Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de l'assaisonnement. Badigeonnez légèrement les steaks de thon d'huile des deux côtés et assaisonnez-les uniformément avec l'assaisonnement.
Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le thon à feu vif direct, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit, soit 2 à 3 minutes, en le retournant une fois. Retirez-le du gril, laissez reposer au moins 10 minutes, puis coupez-le en morceaux. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes en réservant environ ½ cup d'eau de cuisson.
Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller le thon à feu vif, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit, soit 2 à 3 minutes, en le retournant une fois. Retirez-le du gril, laissez reposer au moins 10 minutes, puis coupez-le en morceaux. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes en réservant environ ½ cup d'eau de cuisson.
Dans une grande poêle, à feu moyen sur la cuisinière, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et le thym, et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et le zeste de citron et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le vin, portez à ébullition à feu moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème et ramenez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu, incorporez le jus de citron, ¾ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre, puis incorporez le thon et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Gardez au chaud.
Mélangez les pâtes avec la sauce et remuez pour enrober, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour aider la sauce à tout enrober. Salez. Servez immédiatement dans des bols peu profonds, parsemé du reste de 1 cuillère à soupe de ciboulette.

Retour au blog

Étiquettes

Consignes

Rub

Équipement spécial

Société

Service client

Explorer

Pièces de rechange