Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 400°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Dans une petite casserole, fouettez les confitures, le jalapeño et les flocons de piment rouge broyés. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron et le sel, et laissez mijoter à feu moyen sur la cuisinière pendant 1 minute. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis laissez mijoter environ 4 minutes, en fouettant souvent pour éviter que ça n'attache. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes. Transférez la moitié du glaçage dans un petit bol pour badigeonner le poulet pendant la cuisson au gril. Dans la glaçage restant dans la casserole, ajoutez l'ananas et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez de nouveau à ébullition à feu moyen-vif et cuisez, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance de sauce, environ 4 minutes. Retirez la sauce du feu.
- Commencez à cuire le riz, selon les instructions du paquet, pendant que le poulet grille. Lorsque le riz est cuit, incorporez la cuillère à soupe réservée de jalapeño, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Badigeonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec l'huile et assaisonnez uniformément avec le sel et le poivre. Faites griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher, de 8 à 12 minutes, en le retournant et en le badigeonnant avec le glaçage réservé deux ou trois fois pendant les 8 dernières minutes de cuisson. Retirez du gril et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
- Badigeonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec l'huile et assaisonnez uniformément avec le sel et le poivre. Faites griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , de 8 à 12 minutes, en le retournant et en le badigeonnant avec le glaçage réservé deux ou trois fois pendant les 8 dernières minutes de cuisson. Retirez du gril et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
- Badigeonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec l'huile et assaisonnez uniformément avec le sel et le poivre. Faites griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , de 8 à 12 minutes, en le retournant et en le badigeonnant avec le glaçage réservé deux ou trois fois pendant les 8 dernières minutes de cuisson. Retirez du gril et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
- Réchauffez le glaçage dans la casserole, puis versez-le sur le poulet et le riz. Garnissez de menthe et servez immédiatement.
Glaze
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