Consignes
- Parer les filets mignons de tout excès de gras et retirer la peau argentée.
- Assaisonner le porc avec 2 c. à café d'assaisonnement au chili et à la lime. Le transférer dans un sac refermable jetable d'une capacité de 3,8 litres.
- Ouvrir la boîte d'ananas et verser le jus dans le sac avec le porc. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller (voir les astuces de la recette).
- Mélanger le reste de l'assaisonnement au chili et à la lime avec la crème.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif, 230 °C à 260 °C (450 °F à 500 °F), et préchauffer pendant 15 minutes avant de nettoyer les grilles du gril.
- Réglez le gril à 246 °C (475 °F) et préchauffez pendant 15 minutes avant de brosser les grilles du gril.
- Retirer les filets mignons de la marinade et les frotter avec de l'huile.
- Placer les filets mignons sur le gril, ainsi que les tranches d'ananas. Cuire, couvercle fermé, pendant 6 minutes.
- Retourner le porc et l'ananas (une spatule est préférable pour l'ananas) et cuire encore 6 minutes.
- Retirer l'ananas du gril et le transférer sur une planche à découper. Retourner les filets mignons une dernière fois et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F), soit environ 6 minutes de plus.
- Laisser reposer le porc au moins 5 minutes avant de le trancher. Pendant que le porc repose, ajouter les tortillas au gril et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 1 à 2 minutes.
- Pour servir, couper le porc en deux dans le sens de la longueur, puis le trancher finement. Couper l'ananas en morceaux et l'incorporer au pico de gallo.
- Assembler chaque taco avec un peu de crème, quelques tranches de porc et garnir le tout du pico à l'ananas.
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
