Consignes
- Si le boulgour est à grain fin, mettez-le dans un bol et incorporez ¾ cup d’eau chaude, puis couvrez et laissez tremper jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes. S’il est à gros grains (parfois appelé numéro 2 ou 3), mettez-le dans une petite casserole avec 1 cup d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée, environ 7 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
- Mélangez les ingrédients des galettes, puis formez délicatement huit galettes de taille égale de forme ovale, chacune de 2½ to 3 inches de large et d’environ ¾ inch d’épaisseur. Avec votre pouce ou le dos d’une cuillère, faites une légère indentation d’environ 1 inch de large au centre des galettes pour éviter qu’elles ne forment un dôme pendant la cuisson. Réfrigérez les galettes jusqu’au moment de les griller.
- Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse et que le tahini soit bien incorporé.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (550°F) .
- Faites griller les galettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à cuisson moyenne 160°F , soit 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les pitas à feu direct jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés (ce qui facilite le remplissage), en les retournant une fois.
- Faites griller les galettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à cuisson bien cuite 160°F , soit 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les pitas à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés (ce qui facilite le remplissage), en les retournant une fois.
- Faites griller les galettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à cuisson bien cuite 160°F , soit 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les pitas à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés (ce qui facilite le remplissage), en les retournant une fois.
- Coupez chaque pita en deux dans le sens de la largeur et déposez une cuillerée de sauce à l'intérieur de chacun. Ajoutez ensuite une galette, des rondelles de concombre et de l'oignon. Nappez de sauce supplémentaire et servez immédiatement.
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