Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Dans un bol moyen, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.
- Enduisez les poitrines de poulet d’1 cuillère à soupe d’huile et assaisonnez uniformément avec ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Enduisez les tranches d’aubergine des 3 cuillères à soupe d’huile restantes et assaisonnez uniformément avec ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les poitrines de poulet, côté peau lisse vers le bas d’abord, et les tranches d’aubergine à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que le poulet soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre et que l’aubergine soit très tendre et qu’il y ait des marques de gril, de 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, faites griller le pain pita à feu direct juste pour le réchauffer et le ramollir légèrement, en le retournant une ou deux fois. Retirez le poulet, l’aubergine et le pain pita du gril et laissez le poulet et l’aubergine reposer juste assez longtemps pour qu’ils soient assez froids pour être manipulés, environ 3 minutes.
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les poitrines de poulet, côté peau lisse vers le bas d’abord, et les tranches d’aubergine à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , et que l’aubergine soit très tendre et qu’il y ait des marques de gril, de 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, faites griller le pain pita à feu moyen juste pour le réchauffer et le ramollir légèrement, en le retournant une ou deux fois. Retirez le poulet, l’aubergine et le pain pita du gril et laissez le poulet et l’aubergine reposer juste assez longtemps pour qu’ils soient assez froids pour être manipulés, environ 3 minutes.
- Brossez et nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les poitrines de poulet, côté peau lisse vers le bas d’abord, et les tranches d’aubergine à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , et que l’aubergine soit très tendre et qu’il y ait des marques de gril, de 8 à 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, faites griller le pain pita à feu moyen juste pour le réchauffer et le ramollir légèrement, en le retournant une ou deux fois. Retirez le poulet, l’aubergine et le pain pita du gril et laissez le poulet et l’aubergine reposer juste assez longtemps pour qu’ils soient assez froids pour être manipulés, environ 3 minutes.
- Hachez grossièrement le poulet et l’aubergine et transférez les morceaux dans un grand bol. Ajoutez la moitié de la vinaigrette et remuez pour enrober. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre, si désiré.
- Coupez chaque pita en deux dans le sens de la largeur. Garnissez avec le mélange de poulet et d’aubergine, les tomates et les feuilles de menthe. Servez avec le reste de la vinaigrette.
Dressing
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