Consignes
- Sortez la pâte du réfrigérateur, si nécessaire, environ 1 heure avant la cuisson afin qu’elle soit plus facile à façonner.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen 350° to 400°F et préchauffez une pierre à pizza pendant au moins 15 minutes, selon les instructions du fabricant.
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen 400°F et préchauffez une pierre à pizza pendant au moins 15 minutes, selon les instructions du fabricant.
- Dans un petit bol, fouettez 3 cuillères à soupe d’huile, l’ail et le sel.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte, une à la fois, en un cercle d’environ 12 inches de large et ¼ inch d’épaisseur. (Si la pâte se rétracte, couvrez-la d’un torchon, laissez-la reposer pendant 5 minutes, puis continuez.) Mettez le premier cercle de côté pendant que vous étalez le second.
- Transférez délicatement le premier cercle de pâte à pizza sur une pelle à pizza (ou une plaque de cuisson sans rebord) légèrement farinée. Badigeonnez la pâte avec la moitié de l’huile à l’ail. Saupoudrez uniformément ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge sur la pâte. Disposez la moitié des tranches de mozzarella sur la pâte en une seule couche. Déchirez le prosciutto en morceaux et déposez-en la moitié sur et autour de la mozzarella. Garnissez de la moitié du fromage râpé.
- Glissez la première pizza sur la pierre à pizza préchauffée. Faites cuire à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu, soit de 10 à 12 minutes.
- Glissez la première pizza sur la pierre à pizza préchauffée. Faites cuire à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu, soit de 10 à 12 minutes.
- À l’aide d’une pelle à pizza ou d’une grande spatule, transférez la pizza de la pierre à une grande planche à découper ou une plaque de cuisson et parsemez immédiatement la moitié de la roquette sur la pizza. Laissez reposer la pizza pendant quelques minutes. Avant de servir, arrosez légèrement la pizza d’huile d’olive et assaisonnez de poivre. Coupez en quartiers et servez chaud.
- Répétez les étapes avec le reste du cercle de pâte et des ingrédients de garniture.
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