Consignes
- Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Transférer ⅓ cup de la marinade dans un petit bol, couvrir et réfrigérer pour servir plus tard avec la truite cuite. Placer la truite dans le grand bol et appuyer doucement pour les immerger autant que possible. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Pendant que la truite marine, préparer la salade.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients de la salade. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette aux légumes et mélanger pour enrober. Laisser la salade reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 45 minutes pour permettre aux légumes de ramollir légèrement. Si désiré, saupoudrer de graines de sésame sur la salade juste avant de servir.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen 350° to 450°F d'un côté du gril et à feu vif direct 450° to 550°F de l'autre côté.
- Dans un grand bol, mélanger les champignons avec l'huile de sésame, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre.
- Badigeonner légèrement d'huile un panier de cuisson. Sortir la truite de la marinade (avec un peu de marinade encore adhérant) et la disposer dans le panier à poisson, côté chair vers le haut et côte à côte. Assaisonner la truite avec la cuillère à café de sel et la cuillère à café de poivre restantes. Fermer et fixer le panier de cuisson. (Si votre panier à poisson n'est pas assez grand pour contenir les quatre truites en même temps, vous devrez effectuer cette étape en deux fois.)
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller la truite à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair soit juste opaque au centre, 4 à 6 minutes, en tournant le panier une ou deux fois. En même temps, griller les champignons à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, 3 à 5 minutes, en tournant une fois. Retirer du gril dès qu'ils sont prêts. Couper en deux les gros champignons. (Si vous devez griller la truite en deux fois, envisagez de griller les champignons avec la deuxième fournée de truites.)
- Ouvrir délicatement le panier de cuisson et retirer délicatement la truite. Placer une truite sur chacune des quatre assiettes et arroser de la marinade réservée. Servir avec les champignons et la salade.
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Salad
Dressing
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