Name: Pork and Mango Kabobs
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 to 6 servings
Ingredients: 1 cup/240 milliliters fresh orange juice; 2 tablespoons honey; Finely grated zest of 1 lime; 2 tablespoons fresh lime juice; ½ teaspoon peeled and finely grated fresh ginger; ¼ teaspoon kosher salt; 1 tablespoon thinly sliced fresh mint leaves; 1 teaspoon pure chile powder; 1 teaspoon kosher salt; ½ teaspoon ground cumin; ½ teaspoon granulated garlic; ½ teaspoon dried oregano; ¼ teaspoon freshly ground black pepper; 2 tablespoons extra-virgin olive oil; 4 boneless pork loin chops, each about 8 ounces, trimmed of excess fat, and cut into 1¼-inch cubes; 2 large mangoes, each about 12 ounces, peeled and cut into ¾-inch chunks

Ingrédients

Sauce

Rub

Équipement spécial

16 brochettes en métal ou en bambou

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

Téléchargez l'application

Consignes

Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
Dans une petite casserole, combinez le jus d’orange, le miel, le zeste de lime, le jus de lime, le gingembre et le sel. Portez le mélange à frémissement à feu moyen sur la cuisinière. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance sirupeuse et qu’il reste ½ cup de liquide, 20 à 30 minutes. Laissez refroidir. Ajoutez la menthe.
Dans un bol moyen, fouettez les ingrédients du frottement avec l’huile. Ajoutez les cubes de porc et mélangez pour bien enrober.
Enfilez alternativement les cubes de porc et les morceaux de mangue sur des brochettes. Laissez les brochettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) .
Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (550°F) .
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que le porc soit à peine rosé au centre, 6 à 8 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez chaud avec la sauce arrosée dessus.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les brochettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du cube de porc indique 145°F (ou la cuisson désirée), 6 à 8 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez chaud avec la sauce arrosée dessus.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les brochettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce que le centre du cube de porc indique 145°F (ou la cuisson désirée), 6 à 8 minutes, en les retournant une fois. Retirez du gril et servez chaud avec la sauce arrosée dessus.