Consignes
- Mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Assaisonner la viande sur toutes les faces avec la marinade sèche, en insistant sur les parties les plus charnues. Laisser la viande reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de la griller.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° à 450°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Faire griller le rôti à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique 145ºF , soit pendant 1h30 à 2h. Le retourner et le faire pivoter toutes les 30 minutes pour qu’il cuise uniformément. Retirer le rôti du gril, le couvrir sans serrer de papier aluminium et le laisser reposer pendant 15 à 30 minutes (la température du rôti augmentera de 3 à 5 degrés pendant ce temps).
- Faire griller le rôti à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique 145ºF , soit pendant 1h30 à 2h. Le retourner et le faire pivoter toutes les 30 minutes pour qu’il cuise uniformément. Retirer le rôti du gril, le couvrir sans serrer de papier aluminium et le laisser reposer pendant 15 à 30 minutes (la température du rôti augmentera de 3 à 5 degrés pendant ce temps).
- Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la sauce. Couper le rôti en tranches et servir chaud avec la sauce.
Rub
Sauce
Équipement spécial
- thermomètre à lecture instantanée
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