Consignes
- Placez les steaks en une seule couche sur une plaque de cuisson et épongez-les avec du papier absorbant. Frottez l'huile sur les deux côtés des steaks, puis assaisonnez-les uniformément avec le sel. Laissez reposer pendant que vous préparez la sauce de découpe et le barbecue.
- Disposez tous les ingrédients de la sauce de découpe, y compris ½ cuillère à café de poivre, en un tas au centre d'une grande planche à découper, en plaçant l'huile et le vinaigre au centre du tas. Laissez le tas reposer pendant que vous préchauffez le barbecue et grillez le steak, ou jusqu'à 1 heure.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen-vif (450° to 500°F) . Nettoyez les grilles de cuisson à la brosse.
- Grillez les steaks sur un feu moyen-vif direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 10 à 12 minutes pour une cuisson saignante (52° à 54°C), en tournant et retournant les steaks une ou deux fois. Pour cuire les steaks plus longtemps, faites-les glisser vers le côté indirect du barbecue.
- Pendant ce temps, utilisez une cuillère en bois pour mélanger délicatement les ingrédients de la sauce sur la planche jusqu'à obtenir un mélange juteux et épais.
- Étalez la sauce de découpe en une couche suffisamment grande pour accueillir les deux steaks côte à côte.
- Utilisez des pinces pour transférer les steaks sur la planche à découper, en les plaçant à plat sur la sauce. Assaisonnez le dessus avec le reste de ½ cuillère à café de poivre.
- Utilisez les pinces pour déplacer les steaks afin qu'ils absorbent une partie des saveurs de la sauce, puis retournez-les. Laissez reposer, à découvert, pendant 3 à 5 minutes.
- Détachez la viande de l'os.
- Ensuite, coupez la viande dans le sens contraire du grain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Au fur et à mesure que vous coupez la viande, faites tourner chaque tranche dans la sauce de découpe jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée d'assaisonnements. Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire et servez immédiatement.
Sauce de planche
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
