Une version simple et savoureuse du beurre composé classique, connu sous le nom de beurre maître d'hôtel, sert de garniture aux steaks et aux pommes de terre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée au mélange de beurre pour lui donner une saveur légèrement plus prononcée. Faites griller des asperges ou faites sauter des pois gourmands pour accompagner le tout et obtenir un repas complet. Si vous préparez le beurre composé la veille et le réfrigérez, vous aurez un dîner délicieux et sans effort en moins d'une heure. Si vous n'avez pas de mélange de quatre poivres sous la main, les grains de poivre noir feront l'affaire.
Consignes
- Mélangez les ingrédients du beurre à l’ail, y compris les ¾ de cuillère à café de sel, et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène. Transférez sur un petit morceau de film alimentaire et roulez en un boudin de 3 à 4 cm de diamètre, en enveloppant complètement le beurre dans le film alimentaire. Réfrigérez jusqu’à ce que ce soit froid, environ 1 heure. (Le beurre peut être préparé jusqu’à un jour à l’avance et conservé, emballé, au réfrigérateur. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure avant de l’utiliser.)
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 °C à 230 °C).
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .
- Placez une feuille de papier d’aluminium épais (assez grande pour contenir les pommes de terre en une seule couche) sur une surface de travail. Placez les pommes de terre, côté coupé vers le haut, sur le papier d’aluminium. Salez et poivrez légèrement. Enveloppez les pommes de terre dans le papier d’aluminium et pincez les bords pour sceller complètement le paquet. Placez le paquet sur feu moyen direct, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, soit 30 à 40 minutes. Transférez les pommes de terre dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez la moitié du beurre à l’ail et écrasez grossièrement les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette, en les laissant en morceaux. Couvrez pour les garder au chaud.
- Placez une feuille de papier d’aluminium épais (assez grande pour contenir les pommes de terre en une seule couche) sur une surface de travail. Placez les pommes de terre, côté coupé vers le haut, sur le papier d’aluminium. Salez et poivrez légèrement. Enveloppez les pommes de terre dans le papier d’aluminium et pincez les bords pour sceller complètement le paquet. Placez le paquet sur feu moyen, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, soit 30 à 40 minutes. Transférez les pommes de terre dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez la moitié du beurre à l’ail et écrasez grossièrement les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette, en les laissant en morceaux. Couvrez pour les garder au chaud.
- Badigeonnez les steaks des deux côtés avec l’huile et assaisonnez-les uniformément avec 2 cuillères à café de sel et les grains de poivre concassés. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Augmentez la température du gril à feu vif (230 °C à 290 °C).
- Augmentez la température du gril à feu vif (500°F) .
- Augmentez la température du gril à feu vif (450° to 550°F) .
- Faites griller les steaks sur feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Retirez du gril et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez les steaks dans le sens contraire des fibres et répartissez les tranches dans quatre assiettes. Garnissez les tranches du reste du beurre à l’ail. Réchauffez les pommes de terre écrasées, si nécessaire. Servez les steaks chauds avec les pommes de terre.
- Faites griller les steaks sur feu vif, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Retirez du gril et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez les steaks dans le sens contraire des fibres et répartissez les tranches dans quatre assiettes. Garnissez les tranches du reste du beurre à l’ail. Réchauffez les pommes de terre écrasées, si nécessaire. Servez les steaks chauds avec les pommes de terre.
Beurre à l'ail
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
