Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). À l’aide d’une serviette en papier humide, essuyez l’extérieur de chaque chapeau de champignon. À l’aide d’un petit couteau, retirez les pieds.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (200 °C). À l’aide d’une serviette en papier humide, essuyez l’extérieur de chaque chapeau de champignon. À l’aide d’un petit couteau, retirez les pieds.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). À l’aide d’une serviette en papier humide, essuyez l’extérieur de chaque chapeau de champignon. À l’aide d’un petit couteau, retirez les pieds.
- En tenant un champignon dans la paume de votre main et à l’aide d’une petite cuillère, grattez délicatement toutes les lamelles noires, en faisant attention de ne pas déchirer le chapeau délicat. (Il est important de retirer les lamelles, car elles décoloreront la garniture pendant la cuisson au gril.) Répétez l’opération avec les champignons restants.
- Badigeonnez d’huile une grande plaque de cuisson perforée pour le gril. Rincez les blettes à l’eau froide. Empilez les feuilles humides dans la plaque de cuisson préparée.
- Faites griller les blettes à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce que les feuilles commencent à ramollir, de 5 à 6 minutes, en retournant une ou deux fois avec des pinces. Retirez du gril.
- Faites griller les blettes à feu vif, le couvercle fermé, jusqu’à ce que les feuilles commencent à ramollir, de 5 à 6 minutes, en retournant une ou deux fois avec des pinces. Retirez du gril.
- Coupez les tiges à la base de chaque feuille et jetez-les. Pliez les feuilles en deux dans le sens de la longueur et tordez-les pour en extraire l’excès d’humidité. À l’aide d’un grand couteau lourd, hachez grossièrement les feuilles. Vous devriez obtenir une bonne tasse.
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez les feuilles hachées, le feta, le mozzarella, ¼ de tasse de Parmigiano Reggiano®, la mayonnaise, les oignons verts, l’ail et la muscade.
- Dans un petit bol, mélangez le panko, le reste de ⅓ tasse de Parmigiano Reggiano® et la cuillère à soupe d’huile restante. Incorporez une cuillère à soupe du mélange de panko dans la garniture aux légumes. Assaisonnez la garniture de poivre au goût (environ ¼ de cuillère à café).
- Répartissez la garniture aux légumes uniformément sur les champignons, puis tassez délicatement avec la main pour remplir jusqu’aux bords.
- Saupoudrez le reste du mélange de panko uniformément sur la garniture.
- Placez les champignons sur la même plaque de cuisson. Faites griller à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la garniture soit bien dorée, de 8 à 12 minutes. À l’aide d’une spatule métallique et de pinces, transférez les champignons dans les assiettes et servez.
- Placez les champignons sur la même plaque de cuisson. Faites griller à feu vif, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la garniture soit bien dorée, de 8 à 12 minutes. À l’aide d’une spatule métallique et de pinces, transférez les champignons dans les assiettes et servez.
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