Name: Prime Rib with Garlic and Blue Cheese Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 to 8 servings
Ingredients: 1 bone-in standing prime rib roast, 5 to 6 pounds, trimmed of excess fat; 6 large garlic cloves; ¼ cup/6 grams lightly packed fresh rosemary leaves; ¼ cup/6 grams lightly packed fresh basil leaves; 2 teaspoons kosher salt; 2 teaspoons freshly ground black pepper; 3 tablespoons Dijon mustard; 3 tablespoons extra-virgin olive oil; ¾ cup/180 milliliters heavy whipping cream; 1 medium garlic clove, thinly sliced; 1½ cup/170 grams crumbled blue cheese (about 6 ounces); Freshly ground black pepper

Ingrédients

Vinaigrette

Équipement spécial

thermomètre à lecture instantanée

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

Téléchargez l'application

Consignes

Laisser la viande reposer à température ambiante pendant 30 à 40 minutes avant de la griller.
Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° à 375°F) .
Placer un grand plat en aluminium sur les barres Flavorizer, sous la grille de cuisson. Le remplir à moitié d'eau à température ambiante. Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
Dans un robot culinaire, hacher l'ail, le romarin, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter la moutarde et l'huile, puis mixer pour obtenir une pâte. Étaler la pâte sur le dessus et les côtés de la viande.
Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller la viande, os vers le bas, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que la température interne atteigne 120° à 125°F pour une cuisson saignante, soit pendant 1 heure et demie à 2 heures. Transférer la viande sur une planche à découper et retirer les os. Couvrir lâchement la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes (la température interne de la viande augmentera de quelques degrés pendant ce temps).
Brosser les grilles de cuisson. Faire griller la viande, os vers le bas, au-dessus du plat en aluminium, à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que la température interne atteigne 120° à 125°F pour une cuisson saignante, soit pendant 1 heure et demie à 2 heures. Transférer la viande sur une planche à découper et retirer les os. Couvrir lâchement la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes (la température interne de la viande augmentera de quelques degrés pendant ce temps).
Pendant que la viande repose, préparer la sauce. Mettre la crème et l'ail dans une casserole moyenne. Porter la crème à ébullition à feu moyen-vif sur la cuisinière, puis baisser le feu pour la laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère, soit pendant 5 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage en remuant pour qu'il se mélange bien à la crème. Assaisonner avec du poivre.
Couper la viande en tranches de ½-inch d'épaisseur. Servir chaud avec la sauce.

Vinaigrette

Équipement spécial

thermomètre à lecture instantanée

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

Téléchargez l'application

Laisser la viande reposer à température ambiante pendant 30 à 40 minutes avant de la griller.
Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° à 375°F) .
Placer un grand plat en aluminium sur les barres Flavorizer, sous la grille de cuisson. Le remplir à moitié d'eau à température ambiante. Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
Dans un robot culinaire, hacher l'ail, le romarin, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter la moutarde et l'huile, puis mixer pour obtenir une pâte. Étaler la pâte sur le dessus et les côtés de la viande.
Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller la viande, os vers le bas, à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que la température interne atteigne 120° à 125°F pour une cuisson saignante, soit pendant 1 heure et demie à 2 heures. Transférer la viande sur une planche à découper et retirer les os. Couvrir lâchement la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes (la température interne de la viande augmentera de quelques degrés pendant ce temps).
Brosser les grilles de cuisson. Faire griller la viande, os vers le bas, au-dessus du plat en aluminium, à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que la température interne atteigne 120° à 125°F pour une cuisson saignante, soit pendant 1 heure et demie à 2 heures. Transférer la viande sur une planche à découper et retirer les os. Couvrir lâchement la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes (la température interne de la viande augmentera de quelques degrés pendant ce temps).
Pendant que la viande repose, préparer la sauce. Mettre la crème et l'ail dans une casserole moyenne. Porter la crème à ébullition à feu moyen-vif sur la cuisinière, puis baisser le feu pour la laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère, soit pendant 5 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage en remuant pour qu'il se mélange bien à la crème. Assaisonner avec du poivre.
Couper la viande en tranches de ½-inch d'épaisseur. Servir chaud avec la sauce.

Retour au blog

Étiquettes

Consignes

Vinaigrette

Équipement spécial

Société

Service client

Explorer

Pièces de rechange